Шампанское, по возрастающей, содержит сахара - брют- 0,3%, самое сухое -0,*%, сухое - 3%, полусухое - 5%, полусладкое - 8% и сладкое - 10%. Наиболее популярно, по моему, полусладкое, хотя есть любители и сухих.
У меня был забавный случай с употреблением брюта. Почему-то мы, в то время, сильно возлюбили этот напиток богов и кушали только его. И вот, однажды, после ночи обильных возлияний, посвященных брюту, утром, я набрала воды из под крана, с наслаждением выпила и она мне показалась такой вкусной и сладкой, что я выпила еще, а затем в мою голову, ну совершенно случайно, залетела мысль - А за каким бананом, мы тратим такие деньги на какой-то брют, когда такая вкусная воде течет бесплатно прямо из крана?
СЛАДКОЕ.
Для приготовления молочного сахара я беру молоко - 300 грамм, сливочное масло - 50 грамм, мед - 2 столовые ложки, сахар - 300 грамм. Ставлю молоко на огонь, как только начинает закипать бросаю туда сливочное масло, мед и сахар, начинаю мешать, молоко начинает менять цвет, стает карамельным, как только начинают появляться пузырьки, и масса уменьшалась, проварив 10 минут снимаю с огня и разливаю по формочкам, главное не передержать на огне. И еще, постоянно я мешаю молочный сахар, что бы не пригорело.
Чтобы определить, какой из названных ингредиентов не входит в рецепт чая по тибетски, вспомним как готовится традиционный тибетский чай.
За основу берется обыкновенный черный чай. В заваренный чай добавляют 500 мл воды, щепотку соли и 100 грамм масла. Все это хорошенько взбивают , чтобы получилась пена. В Тибете для этого используется специальный сосуд, который носит название "донмо", нам же подойдет обыкновенный венчик.
В Тибете так же для изготовления этого напитка используют молоко яка. Мы же за неимением оного, берем обыкновенное коровье молоко.
Как видим по рецепту в чай по тибетски не добавляют сахар.
Поэтому этот вариант предложенных ответов и будет правильным.
У настоящего тростникового сахара нет каких-то отличий от свекольного, из-за которых бы "свернулось" молоко при кипячении.
Приходилось иметь дело с таким сахаром, когда с Кубы в Одессу суда с ним приходили. В магазинах мы не заморачивались вопросом: тростниковый или свекольный покупаем. Хотя по вкусу научились их различать. И супы молочные варили, и кашу манную, добавляя сахар из тростника. И не было такого, чтобы молоко "свернулось", если оно свежее, конечно.
Но тогда были ГОСТы. Есть ли сейчас гарантия, что в молоко не добавлена сода или еще что-то, чтобы оно дольше не скисало? И что в сахар при переработке тростника ничего лишнего не добавлено?
Если есть, то берем одно и другое, соединяем, ставим на плиту и ждем результат.
А если нет - придется проверять качество опытным путем. Взять немного молока, чуть тростникового сахара и довести до кипения. А потом уже варить то, что задумано (если опыт удачным окажется).
Из только питьевого молока мороженое не получиться, ведь в молоке очень много воды. Просто замороженное молоко, пускай даже с сахаром вкусным не будет. В нем нужно повышать жирность, для этого добавляют сливки, и сухие вещества, для этого добавляют сухое молоко. Производство мороженого всегда предусматривает процесс взбивания, если мало сухих веществ и нет загустителей типа крахмала, то смесь не взобьется, не будет пышной, воздушной. Чем больше содержание сухих веществ и чем выше жирность мороженого (пломбир), тем оно насыщеннее по вкусу и вкуснее.
