Лазанья - превосходное, вкусное блюдо, которое будут есть с удовольствием как взрослые, так и дети. Сейчас я подробно распишу как приготовить лазанью в домашних условиях. Лазанья считается итальянским блюдом, хотя по этому поводу есть некоторые споры, ведь англичане считают, что это их блюдо, и якобы рецепт лазаньи записан в их самой первой кулинарной книге. Скорее всего название лазанья происходит от греческого слова "laganon", которое означает "листы теста". Так как это блюдо состоит именно из слоев тонкого теста, мы можем поверить в эту теорию. Существуют разные рецепты лазаньи, однако стандартной считается лазанья болоньезе.
Необходимые ингредиенты:
- Листы лазаньи (можно купить в магазине, либо приготовить самостоятельно)
- Соус болоньезе
- Соус бешамель
- 200 гр сыра пармезан
Соус болоньезе ингредиенты:
- 400 гр свежего фарша (смесь свинины, говядины и курятины)
- 2 луковицы
- 4 свежих/маринованных томата
- 120 мл сухого красного вина
- морковь небольшая 1 шт.
- 25 грамм сливочного масла
- стебель сельдерея 1 шт.
- 50 мл оливкового масла
- по желанию соль, перец, сахар
- приправы (например, петрушка)
- черный перец молотый
- 4 зубчика чеснока
- томатная паста (3 ст. л.)
На помидорах делаем надрезы, после чего помещаем в кипящую воду на несколько минут, шкурку необходимо снять, а из мякоти делаем кашицу. Режем (мелко) овощи, зелень, чеснок и лук. Приготовьте глубокую кастрюлю, налейте туда оливковое масло, и положите сливочное. После чего ставим кастрюлю на огонь, и добавляем наши нарезанные ранее зелень и овощи. 10 минут ожидаем, пока овощи не размякнут. После чего добавляем фарш, и всю эту смесь необходимо минут 5 обжаривать. Не забываем тщательно перемешивать. Когда фарш станет коричневым, выливаем молоко, и мешаем в течении 10-ти минут на более активном огне. Когда молоко полностью впитается в мясо, выливаем в кастрюлю вино, и повторяем процедуру с помешиванием (так же 10 минут). Ко всему этому добавляем томатную пасту и нашу кашицу из помидоров. Дальше добавьте воды (немного), перчим, солим, и ждем, когда закипит. После этого убавляем огонь, оставляем нашу смесь на небольшом огне на 2 часа, периодически (каждые 20 минут) помешиваем.
Соус бешамель ингредиенты:
- 100 грамм сливочного масла
- 70 грамм муки
- 600 мл молока
- соль, перец по вкусу
Растопить масло, высыпать муку. Постоянно помешиваем, когда получится однородна консистенция, вливаем молочко, варим 10 минут (важно постоянно помешивать). Соус доводим до густой консистенции, и он обязательно должен быть белого цвета, следовательно, следим за тем, что бы он не подгорел. Солим и перчим по вкусу.
Готовим теперь саму лазанью: Достаем наши покупные листы для лазаньи, натираем сыр пармезан. Далее необходимо будет взять форму для запекания и смазать её маслом (оливковым или сливочным по желанию). Небольшое количество соуса болоньезе и бешамель выкладываем на форму для запекания, сверху ложим лист для лазаньи, сверху промазываем его нашими соусами, которые посыпаем натертым сыром. Далее идет лист лазаньи, а самый последний слой - это слой листа лазаньи, который мы намажем соусами, и покроем натертым сыром. Всего слоев должно быть 4-6. Перед запеканием накрываем нашу, пока еще, сырую лазанью фольгой, ставим в духовку, и выпекаем 30 минут, при этом температура должна быть 180 градусов. Рассчитываем наше время так, что бы за 10 минут до полного приготовления снять фольгу. Это необходимо для поджаристой корочки. Вот и всё, наша лазанья готова. Приятного аппетита!