Микроволновка не может поменять структуру воды и других продуктов.
Хотя бы потому, что принцип её работы никак с этим не связан. Микроволны, сталкиваясь с атомами водорода, передают им свою кинетическую энергию. Атомы водорода начинают двигаться быстрее, температура вещества растёт.
По сути, аналогичный процесс происходит при любом методе нагрева (что микроволновка, что костёр, газовая плита, солнечные лучи или примус). Необычен только источник энергии.
Кроме того, у воды нет структуры, как таковой (в смысле - кристаллической решётки). Если же вести речь об изменении атомной структуры вещества, то там 1)требуются совсем другие энергии (по масштабу) и 2) получается совсем другое вещество, чего в микроволновке никогда не наблюдается. Если положена в неё сосиска, то и будет извлечена сосиска, а не сосновые опилки или тринитробензол.
Микроволновка передаёт энергию в основном молекулам воды. Поскольку пища не является идеальным раствором, то энергия от молекул воды передается молекулам других веществ не моментально, а посредством обычной теплопередачи. Поэтому получается так, что в пище быстро разогрелись молекулы воды, а остальные ещё нет, но уже создаётся ощущение, что пища уже горячая, хотя горячая в ней только вода. Попробуйте провести такой эксперимент. Налейте в посуду воду и насыпьте в неё какой-либо крупы (рис, гречку). Когда вода нагреется быстро слейте воду с крупы, раздавите крупу и сравните температуры воды и крупы.
Я разогреваю не все блюдо, а необходимую только часть. Ведь если разогреваешь всю кастрюлю с супом, то его обязательно нужно закипятить, иначе суп прокиснет. Т.е. если нужно разогреть первое блюдо, я отливаю нужное количество в отдельную кастрюльку и подогреваю до нужной температуры, не кипячу. Ведь при кипячении многие полезные вещества разлагаются. Да и не любим мы очень горячее.
Если нужно разогреть гарнир, то я делаю это на паровой бане. Беру две кастрюльки - одну меньше другой. В бОльшую наливаю около половины воды, а в меньшую насыпаю нужное количество гарнира. Большую кастрюлю ставлю на горелку, а в нее вставляю меньшую. Вода в большой кастрюле нагревается и этот пар греет гарнир. Конечно, можно гарнир разжарить, но это не очень полезно, т.к. при жарке образуются канцерогенные вещества. Ну а вообще гарнир я разжариваю редко, т.к. готовлю его на один раз.
Если нужно разогреть котлеты, то я их тоже разогреваю на паровой бане.
Кстати, воду в чайнике лучше не кипятить повторно, так сказать, не разогревать, а налить свежую и ее закипятить.
Тесто СММ можно использовать как для сладкой,так я для несладкой выпечки!
С - 300гр сметаны
М - 250гр маргарина
М - 2,5-3 ст муки
Все смешать и в холодильник хотя бы на час;можно приготовить накануне.
Я очень люблю картошку с рыбой под сметанным соусом или майонезом, нужно нарезать тонкими кружочками картошку, 1 луковицу полукольцами и отделить от костей лосось и порезать на кусочки среднего размера, смазать небольшим количеством майонеза дно кастрюли для микроволновой печи выложить слой картофеля, посолить, сверху выложить лук посолить потом ещё раз картофель, затем сверху на картофель положить заранее посоленную и перчённую рыбку, сверху остатки лука и всё залить небольшим количеством сметаны премешанной с мелкопорубленной зеленью и чесноком!Поставить на 25 минут и блюдо готово!)
Это очень-очень вкусно! Можно вместо рыбы использовать мясо птицы! Приятного аппетита!
