Оджахури. Какое мясо использовать для блюда? Какие приправы?
1 ответ:
Два прекрасных видеорецепта приведенные здесь, подскажут, как правильно приготовить это вкусное и сытное блюдо. Для нас это жареная картошка с мясом, без затей, но форма нарезки картофеля делает блюдо очень привлекательным.
Перевести название кушанья можно, как "семейное". И это означает всего должно быть вдоволь и много. Семьи на Кавказе большие.
Если вы когда- либо жарили мясо и картофель, с созданием оджахури вы непременно справитесь.
Часто на Кавказе для готовки оджахури берут баранину. Но теперь блюдо готовят повсеместно и выбор мяса бараниной не ограничивается. Телятина и свинина в рецептах применяются, также. А вот для кавказкого колорита блюда добавьте кинзу, кроме этого, используют в блюде приправу хмели- сунели.
Читайте также
Вот один из вариантов приготовления гузки индейки.
Гузки индейки, запеченные в духовке.
Ингредиенты:
гузки индейки- 1,0 кг
чеснок- 4 зубчика
молотый перец
соль
Способ приготовления:
Очистить гузки от волоков, промыть. Посолить, поперчить, сложить в форму для запекания.
Чеснок раздавить, приправить гузки.
Накрыть форму крышкой и поставить на 30 минут в разогретую до 180 градусов.
Далее крышку снять и запекать гузки до румяной корочки.
Тушеные гузки индейки с овощами.
Ингредиенты:
Гузки- 1,0кг
Картофель- 5-6шт
Морковь- 2 шт
Капуста- 1/2кг
Лук- 3шт
Чеснок- 3 зубчика
Зелень укропа, петрушки
Прованские травы
Черный перец
Соль
Способ приготовления:
Гузки очистить от волосков, промыть. Положить в сотейник для обжаривания. Когда вытопится достаточно жира и гузки немного подрумянятся, добавить нарезанный лук, тушить 10минут.
Затем добавить нарезанную морковь, крупно нарезанный картофель, перемешать и тушить еще 20мин.
Всыпать в сотейник нашинкованную капусту, нарезанную зелень, добавить специи, посолить, поперчить и оставить тушиться до готовности.
Я очень люблю готовить мясо, шпигованное различными продуктами: например, говядина, фаршированная черносливом и грецким орехом
Можно приготовить также свинину, фаршированную овощами: морковь, чеснок, болгарский перец:
Это тосканское блюдо. А вот готовка может показаться долгой, около 2 часов. Список продуктов указан ниже. Начинаем.
Режем мясо на порционные куски. Муку смешаем с мускатом, перцем и солью. В ней нужно обвалять мясо. Сковороду смажем маслом и обжарим мясо. Затем, на сковороду без мяса кладем резаный лук, тертую морковь, можно добавить чеснок. Поджаривается? Добавим в сковороду молоко и ложку муки для густоты заливки, на минимальном огне, помешивая; доводим до кипения.
Берем форму для запекания, смазываем сливочным маслом. Остаток масла, оставим в форме. Выкладываем в форму послойно: слой заливки из сковороды, слой обжаренного мяса, слой заливки... Ставим форму в духовку. И на 170- 180 градусах, доводим мясо до готовности.
Позвольте чуть исправить отвечающих и дополнить имеющуюся по вопросу информацию.
ТОКАНА это молдавско- румынское блюдо.
Ничего сверх естественного в блюде этом нет, довольно легко готовится с минимумом ингредиентов. Блюдо без понтов. Хорошо для ужина. Прожив в Молдове длительное время, могу сказать, что чаще всего готовят токану со свининой, реже с телятиной. Но в любом случае неизменным атрибутом при подаче токаны станет излюбленная мамалыга.
<hr />Поэтому, суть блюда- жареные кусочки мяса с чесноком и луком, которые будут выложены в углубление мамалыги и политы вкусным жиром, в котором жарилось мясо, ну и зеленушкой вся эта красота посыпанная.
<hr />Даю рецепт, который в Интернете не найдете. Поскольку остался рецептик в памяти и любезно был предоставлен в далекие 80 годы прошлого столетия гостеприимными соседями.
Итак, понадобится:
- 1 килограмм хорошей вырезки
- 5 луковок репчатых
- Чеснок- головка
- Кукурузное масло
Телятина режется на кусочки, обжаривается в масле, солится, перчится, добавляется измельченных лук, а уже ближе к концу жарки и толченный чесночок. Пойдет вкусный аромат по квартире. Возможно, что соседи заглядывать будут под предлогом- соли не найдется. Не верьте. Они есть хотят. Токану.
Про мамалыгу писать не буду. Это отдельный непростой процесс приготовления. Отдельный вопрос , так сказать. Просто скажу, что в центре большого блюда нужно будет выложить мамалыгу, сделать в ней углубление, уложить туда токану, залить жиром, в котором жарилось мясо, сверху посыпать зеленью.
Отдельно подается салат из болгарского перца, помидоров, лука, зелени. Либо вкуснейшая консервация. Например, консервированные гогошары.
Более ничего придумывать не надо.
Приятного аппетита. Не забудьте налить бокал Южного винца.
