На самом деле вариантов масса, например:
туша куропатки – 1 шт. (около 700-1000 грамм)
красные сладкие перцы – 1 шт.
помидоры - консервированные в собственном соку – 800 грамм.
лук белый – 2 шт.
чеснок – 2 головки.
бульон (мясной, куриный) – пол стакана.
белое сухое вино – 5 ст. л.
сливочное масло (растопленное) - 4 ст. л.
базилик, розмарин, соль, черный молотый перец – по 1 ч. л.
Перцы промыть, удалить семена, обмазать оливковым маслом и наколоть вилкой. Выложить на противень и запекать около 20 минут при 180 градусах – до размягчения и лопающейся кожицы. Достать, переложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут. Потом снять кожицу и нарезать мякоть кусочками.
Куропатку разрезать на 2-4 части. Натереть солью и перцем. Разогреть половину масла в утятнице или сотейнике (или просто подходящей глубокой посуде с толстым дном) и обжарить куски на среднем огне до золотистой корочки (около 7-10 мин). Снять с огня и переложить на тарелку.
Лук мелко нарезать, зубчики чеснока очистить и слегка раздавить. Разогреть в утятнице оставшееся масло, добавить лук, обжарить до золотистости, затем добавить чеснок и жарить еще минут 5.
Влить вино, выпарить его наполовину. Положить нарезанные перцы, помидоры (сок не сливать), специи и травы, влить бульон. Перемешать. Выложить куропаток и тушить в соусе под закрытой крышкой около 50-60 минут, на слабом огне. За 10 минут до готовности открыть крышку и прибавить огонь, чтобы соус немного загустел. Все, можно кушать.
