Question

Как сделать маринад для мяса ( шашлыки, гриль, жарение) с каркаде?

Answer 1

Способов замариновать мясо существует огромное количество, и маринуем его на свой вкус. Кто то сладкое мясо готовит, кто то острое, кто то кислое, на любой вкус. Я мариную мясо в майонезе со сметаной со специями, 5 часов. Еще мариную в лимоне с сахаром, тоже вкусное получается. А с каркаде я думаю что тоже можно замариновать мясо, замочив его в отваре каркаде со специями, под тяжестью, соль и перец. Мясо скорей всего получится с кислинкой, поэтому бы я добавила бы немного сахара, чтобы получилось кисло сладкое мясо. Я такого способа о маринаде не слышала, но предпологаю что примерно так его и маринуют....

Answer 2

Шашлык получается очень мягкий и ароматный.

Вам понадобится:свинина-2кг, лук-5шт, заваренный каркаде 1литр, растительное масло 2ст.л,хмелели-сунули,кориандр,соль,молотый черный перец.

1.Приготовить каркаде,в идеале заранее вечером залить лепестки каркаде теплой водой и настаивать до утра, ну или утром залить кипятком и настоять, главное не использовать железную посуду,только стекло или керамика.

2.Нарезать лук полукольцами и слегка примять,нарезать мясо,все соединить ,и хорошо перемешать

3.Сверху насыпаем специи хмелели-сунели, кориандр,перец, соль.

4.Готовый каркаде выливаем сверху прямо на специи,добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

5.Обязательно мясо накрыть тарелкой и придавить гнетом,ставим в холодильник на 2 дня(идеальный вариант),можно и мариновать 1 день, получается тоже вкусно.

Answer 3

Я бы поопасался готовить его сюрпризом на большую компанию. Слабительные свойства каркадэ известны. Как бы не получилось неприятного сюрприза. Лучше предупредите участников застолья.

Answer 4

Если мясо маринуется с чаем - нужна крепкаязаварка. не знаю какие элементы взаимодействуют с мясом, но эффект достаточно удачный. На 1 кг мяса или птицы примерно пол стакана крепкого чая, специи и лук по вкусу, соль (я никогда не солю мясо для гриля и мангала, оно в процессе достаточно выделяется). Замариновать и поставить в теплое место часов на 6, если дольше - убрать в холодильник. Готовить удобным для вас способом.