Сливочное масло (в принципе, любой жир животного происхождения) необходим потому, что у нас он идет на строительство миелиновых оболочек.
Сливочному маслу, конечно, не повезло.
То его объявили главным врагом из-за холестерина.
То потихоньку реабилитируют, но не так уж, чтобы полностью восстановить доброе и честное имя.
Сомневающиеся в его пользе еще есть.
В общем, приходится следить за постоянно меняющимися данными, в том числе и по этому вопросу.
Пока что, американцы полагают, что безжировая диета, на которой сидели многие "сердечные" пациенты в последствии привела к развитию у них болезней паркинсона и альцгеймера (они как раз и связаны с нарушением в структуре этих самых миелиновых оболочек).
Правда, эти люди сидели на подобных безжировых диетах по 5 лет к ряду.
Думаю, месячный курс по похудению и отказу от излишка жиров к таким печальным последствиях не приведет.
А еще, кто ест много сливочного хорошего масла (не фальсификат),
те почти не болеют болезнями легких - не бронхитов, не воспалений.
Ведь легкие, в первую очередь, это жир.