Совершенно верно! Наряду с тем, что из сухого молока делать удобней (перевозка, хранение), предполагаю, что имеет место еще и то, что коровы в летнее время просто молока дают больше, чем зимой. То есть летом молоко закупается в больших количествах на переработку (и на питьевое молоко, и для производства сухого молока), а зимой, из-за того что коровы в принципе меньше его дают, молокозаводы ориентируется на производство из сухого молока. Думаю, что сейчас не существует крупных производств, которые работают только на "жидком" молоке. Главное выбрать еще хорошего производителя сухого молока.
В магазине никак, надеяться на честность производителя и что по составу сметана состоит действительно из сливок и закваски, как пишут на упаковке. А вот дома можно проверить, есть ли в сметане крахмал, с помощью йода. Капнуть йодом на сметану и если она начнет синеть, то в составе есть крахмал, а если йод не поменяет цвет, то сметана хорошая, кушайте на здоровье!
Мамалыга-предмет гордости молдавской национальной кухни и в отличие от грузинской каши гоми и итальянский поленты очень крутая. Варится из кукурузной муки (во времена когда еще не завезли из Америки кукурузу ее готовили из проса) без комков (в нашей манной то же комки не в почете), выкладывается на доску и накрывается полотенцем, чтобы остыла и не заветрила, затем разрезается ниткой на куски (лепешки) и может использоваться вместо хлеба. В горячем виде поливается растопленным сливочным или топленым маслом, посыпается мелко рубленным чесноком. Подается с тертой брынзой, топлеными шкварками, яичницей, солеными бочковыми помидорчиками и бокалом молдавского вина. Говорят что мамалыга полезна для здоровья, особенно мужского.
Для меня самый вкусный рецепт кекса на сливочном масле, в крайнем случае на маргарине или вообще на кефире, на майонезе даже не представляю что это за кекс может быть такой.
В классический кекс идет пачка масла сливочного, 3-4 яйца, мука чуть больше стакана, соль и сода погасить уксусом и ванилин конечно. Можно добавить изюм, курагу, цукаты. В качестве ароматизатора кроме ванилина лично я очень люблю добавлять кардамон, также очень сильно украсят вкус теста коньяк или ром - 1-2 столовых ложки. Спирт из них все равно выпарится при выпечке.
В общем, сколько хозяек, столько и рецептов. Я предпочитаю классический вариант, на мой взгляд он самый вкусный.
Люблю готовить такие вафли:
Ингредиенты:
3 шт - куриные яйца
200 гр - сахара
150 гр - мука
240 гр - сметана
140 гр - маргарин
2г - сода
Способ приготовления очень простой:
- В сметану (комнатной температуры) нужно добавить соду
- Отдельно размешать яйца с сахаром
- Добавить в ёмкость маргарин, сметану+соду и яйца+сахар - хорошо размешать
- Далее потихоньку добавлять муку и тщательно перемешать
- Нагреваем вафельницу и выкладываем по чайной ложке теста, готовим по полторы минуты
- Готово
