Чтобы приготовить оригинальный апельсиновый торт, мене понадобилось: 4 апельсина, 6 яиц, 2 стакана сахара, сливочное масло - 300-400 грамм, сгущенка - 200 грамм, мука, сода на кончику ножа.
Замешиваю тесто: яйца хорошо сбиваю в густую пену, добавляю сахар, продолжая сбивать, добавляю муку, соду.
Выливаю тесто в форму и выпекаю при температуре 180 градусов 35 минут.
Пока торт выпекается, в это время очищаю от кожуры апельсины, обдаю дольки кипятком, ражу кусочками.
Сливочное мало не растапливаю, добавляю в него сгущенку и хорошо перетираю, добавляю дольки апельсина.
Как только торт испекся, перерезаю его, мажу коржи приготовленным кремом, верх красиво оформляю.
Выходит очень вкусно.
Взбейте 250 г размягченного сливочного масла.
Положите 1 ст. сахарного песка, 3 желтка, пакетик ванилина и смешайте.
2 ст. муки перемешайте с 2 ч. л. разрыхлителя и добавьте к массе.
Тесто разделите на 3-4 части, раскатайте коржи и выпекайте в горячей духовке.
Каждый корж в горячем виде смажьте взбитыми в пену белком, посыпьте смесью сахара и корицы, а также миндалем.
В 500 г сливок, взбивая всыпьте 3 пакетика загустителя для сливок.
300 г красной смородины обсыпьте 1 ст. сахарной пудры.
На каждый корж выложите ягоды, покройте взбитыми сливками и сложите друг на друга.
Приготовить этот десертный пирог можно на любом тесте по рецептам открытых пирогов.
Клубничный пирог-гляссе
тесто:
1,3 стакана муки
0,5 чайной ложки соли
0,3 стакана растительного масла
2 столовые ложки холодной воды
начинка:
1,5 кг клубники
1 стакан сахара
100 грамм сливочного сыра
3 столовые ложки кукурузного крахмала
0,5 стакана воды
Перемешиваем муку, соль и масло, добавляем воду, замешиваем тесто. Тесто выкладываем в разъемную форму, сделав бортики, и выпекаем при 240 градусах около 10 минут до светло-коричневого цвета и охлаждаем. Из клубники делаем один стакан клубничного пюре. Смешиваем сахар и крахмал, вливаем постепенно воду, перемешиваем, вводим пюре из клубники и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и охлаждаем. Сливочный сыр взбиваем ложкой до однородного состояния и выкладываем на основу для пирога. Сверху выкладываем оставшиеся целые ягоды клубники, заливаем вареной смесью. Ставим в на 3-4 часа в холодильник и подаем.
На Пасху можно приготовить не только кулич, но и праздничную выпечку в форме круглого хлеба - Пасхальный каравай:
0,5 кг просеянной муки
250 мл теплого молока
100 грамм растопленного сливочного масла
100 грамм сахара
3 желтка
50 грамм свежих дрожжей
щепотка соли
100 грамм изюма, замоченного на 15-20 минут в коньяке
2 столовые ложки измельченных грецких орехов
цедра 1 лимона
яйцо для смазки
сливочное масло для смазки
сахарная пудра
Дрожжи распускаем в полстакане теплого молока, добавляем столовую ложка сахара и даем подняться. В муку вливаем оставшееся молоко, желтки, подошедшие дрожжи, масло, добавляем соль, оставшийся сахар, замешиваем тесто и ставим на час в теплое место. Затем добавляем лимонную цедру, изюм, орехи и перемешиваем. Формируем каравай, делаем расстойку, смазываем взбитым яйцом и выпекаем около часа при 180 градусах, Горячий каравай смазываем сливочным маслом и, немного охладив, посыпаем пудрой.
Традиционный торт "НАПОЛЕОН" готовится из пресного слоеного теста, в этом тесте весь смысл торта. Можно разнообразить крем, но не тесто. Из медового (песочного) теста - это уже не будет тортом "Наполеон".
