Кофе любит все или же практически все. И ценители этого напитка обязательно обратят внимание на пенку. Чтобы пенка получилась насыщенной и плотной в первую очердь должен быть качественным кофе. Второе правило это должна быть турка и желательно с узким горлышком. А по правилам горлышко должно быть намного меньше чем дно турки. И, если пенка получилась плотной, то кофе качественный и при приготовлении выделяет много эфирных масел. Вода для приготовления кофе всегда берется холодная, очищенная, можно бутелизированная. А правильной считается пропорция - 1 чайная ложка кофе на 100 мл. воды. Кофе необходимо молоть перед самым приготовлением, тогда он не теряет свои основные качества.
Честно говоря, я в этой теме не сильно разбираюсь, но видел как делают рисунки специальными штампиками. т.е. после того как кофе успокоилось в чашке на него ложат и сразу поднимают некий трафарет и в месте соприкосновения поверхности жидкости и трафарета получается более густая пенка.
Также я видел как ка рисуют тонкой струей густого сиропа. Сахар на много тажелее воды вот он и увлекает за собой пенку, оставляя гладкую темную поверхность.
Ну а самый простой вариант это нарисовать рисунок в фотошопе:) делать это можно из готового рисунка используя фильтр "пластика" или использовать рисунок сделанный белым цветом и наложение слоя, мягкий свет. Ну или что-то в этом роде...
В турку с холодной водой добавляйте кофе, сахар если предпочитаете с сахаром, затем ждете когда только начнет закипать сразу же снимайте и осторожно наливайте в кружку.Будет пенка. )))
Своим ответом zirik популярно объяснил, почему так происходит, а я хочу к его ответу добавить ещё одну кухонно-кулинарно-хозяйственную хитрость :)
Если турка с варящимся в ней кофе будет находится в другой емкости с водой, то кофе никуда убегать не будет. То есть вы ставите например металлический ковш с водой, а в ковше стоит турка с кофе. Эдакая варка на водяной бане :)
Но настоящий классический кофе, и варят классически :
Из перечисленных продуктов в указанных пропорциях готовят капучино — кофе с белой шапочкой из вспененного молока.
Однако бариста может приготовить разные варианты капучино:
Белый капучино. Сначала в чашку добавляют вспененное молоко, а затем наливают кофе.
Черный капучино. В пустую чашку наливают кофе, а затем добавляют молоко.
Придать капучино оригинальный вкус могут разные дополнительные продукты. Чаще всего используют сахар, но могут встречаться и следующие ингридиенты:ваниль или иные ароматизаторы,
в качестве посыпки используют корицу, кокао. Иногда их смешивают с сахарной пудрой. Для экономии денег можно использовать многоразовые капсулы для кофемашины. Заказать их можешь на сайте http://kapsuls.ru Я для себя тоже их купил