На днях я делала домашнюю лапшу для дальнейшего хранения в морозильнике, поэтому могу рассказать как ее делаю я.
Больших порций лапши мне обычно не нужно и беру я всего одно куриное яйцо. Разбиваем его в миску, посолим по вкусу, добавим граммов 50- 80 воды комнатной температуры, перемешаем. Теперь, высеиваем муку и замешиваем крутое тесто.
Когда тесто хорошо вымешано, оно не липнет к рукам, припылим стол мукой и раскатаем тесто. Если требуется еще муки, можно добавить при необходимости.
Ножом или лапшерезкой нарезать тесто на тонкие полоски это и есть лапша. Отделите полоски друг от друга и оставьте на столе подсыхать, минут 20. Затем (можно вместе с подносом), лапшу убрать в морозильник на часик. Затем, достаньте ее, отделите друг от друга и сложите в пакет. Теперь убираем лапшу в морозилку уже на хранение. Это может быть пара месяцев.
Из макаронных заморочек ничего нет лучше макарошек с сыром и с томатной пастой (либо кетчупом с минимальным содержанием сахара). И рецепт - очень простой. Берем отварные макароны (спагетти, рожки), кладем томатной пасты (для цвета, "вспомогательного" вкуса и аромата), натираем сверху сыра (осязаемое количество - на глазок) порезче вкусом (лучше российский и ни в коем случае не рокфор (вот уж резок - вырви глаз! но здесь явно "не катит")), все перемешиваем и ставим на медленный огонь под крышкой; пока греется - время от времени перемешиваем (чтобы снизу не начинало "коробиться", "схватываться" в корку). "Сбоку" можно положить беф-строганова (а можно и без оного обойтись, если такое сочетание кажется тяжелым). Когда сыр растает и приобретет "тянущуюся" консистенцию - подаем к столу. Получается, на мой взгляд и вкус, объедение. Дочка время от времени просит, чтобы приготовили "макаонтики с сиам и мясам".
Лапша по-домашнему
понадобится: 130г моркошки, 500г куриное филе, 110г домашней лапши, 1,8л воды, репчатый лук, специи и соль по вкусу.
приготовление: промыть куриное филе и порезать кубиками; лук репчатый и морковку режим тоже кубиками, затем все нарезанные ингредиенты перекладывем в мультиварку, добавляем туда воду, специи и соль, мешаем и закрываем крышку мультиварки, потом выбираем программу "Суп", устанавливаем время 1ч. За 10 минут до приготовления открываем крышку и добавляем лапшу, закрываем крышку и готовим до окончания времени по таймеру. при подаче на стол суп можно посыпать со свежей зеленью!
Отличие этой лапши в ее составе! Удон это яичная лапша, преобладает желтоватыми цветом из-за добавления яйца в состав. Удон более мягкая и нежная лапша. А рамен это пшеничная лапша, преимущественно ее состав входят твёрдые сорта пшеницы, обладает сероватым цветом. После приготовления сохраняет свою форму.
Понадобится для приготовле ния:
1шт моркови, 200г говядины, лапша яичная, по 1шт болгарского и острого перца, 1стебель сельдерея, 3ст.л. соевого соуса - 3ст.л., 1/2 репчатого лука, 1зуб чеснока, 1ст.л. соуса устричного.
Приготовление:
моем и нарезаем филе говядины полосками. Измельчаем чеснок, полукольцами нарезаем лук репчатый, нарезаем сельдерей и перец острый, морковь и перец режим полосками тонкими. Теперь варим лапшу в подсоленной воде. Разогреваем сковородку, добавляем масло раст., жарим там в начале чеснок и перец острый, потом добавляем оставшиеся овощи: болгарский перец, морковь, лук, сельдерей, добавляем соус соевый, и готовим на сильном огне 2 мин. После приготовления перекладываем в посуду. В сковородку добавляем масло раст. и накладываем мясо и жарим на сильном огне 2-3мин. Теперь добавляем соус устричный к мясу, также обжаренные овощи и приготовленную лапшу, обжариваем на медленном огне 2мин. Подаем теплом виде.