Что бы приготовить сыр из козьего молока необходимо :
- яйца куриные 6 шт , сметана 800 гр , молоко козье 4 литра , соль 4 стол. ложки , приправы . Количество продуктов можно увеличить или уменьшить по пропорциям .
Приготовление :
Емкость с козьим молоком поставить на небольшой огонь нагреваться , а сметану с яйцами и солью взбить венчиком или миксером и добавить в нагретое молоко , довести смесь до кипения при помешивании , Кипятить 5-10 минут ( пока не "jотскочет" ).. Вылить в выстеленный марлей дуршлаг и добавить приправы ( можно без ) . подвесить ,для стекания сыворотки . После положить под гнет .
Творог с жирностью полезнее обезжиренного, так как молочный жир необходим для организма для выработки полезного холестерина который очень необходим для формирования детского организма, а так же для взрослого организма при регенерации тканей.
Изготовление сухого молока - это достаточно ресурсозатратный процесс.
Объемы изначального сырья зависят от требуемых характеристик получаемого продукта:
для 1 кг сухого цельного молока нужно примерно 8,5 литров цельного молока;
для 1 кг сухого обезжиренного молока нужно примерно 11,5 литров обезжиренного молока.
Если выбирать какие кушать оладьи, то я выбираю дрожжевые - это вкус моего детства, бабушка готовила. Для оладий на молоке я беру 300 грамм теплого молока, растворяю в нем 30 грамм "живых" дрожжей (треть пачки), 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли без горки. Даю постоять с полчасика, чтобы дрожжи "запенились". Затем добавляю 500 грамм просеянной муки и 2 столовые ложки растительного масла. Замешиваю тесто и даю подойти. Через 50 - 60 минут тесто готово. Но перемешивать его не надо, а аккуратно столовой ложкой выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Подаю такие оладушки со сметанкой, сгущенным молоком или вареньем. Приятного аппетита!
В молоке, как правило вымачивают печень это нужно для того, чтобы избавить ее от желчи, специфического запаха и придать мягкость и более нежный вкус.
<hr />
Я к примеру в молоке не замачиваю говяжью и куриную печень.
Исключительно свиную вымачиваю в молоке. Запах у свиной печени особый, вот я ее и вымачиваю.
Остальные (говяжья и куриная) меня и так устраивают.
С говяжьей печени достаточно снять пленки,они делают печень жесткой.
Куриная печень сама по себя мягкая, в некоторых кусочках достаточно (если они есть) удалить определенные кусочки (где желчь), чтобы не горчила.
Хотя мне такие кусочки печени встречались крайне редко.
Я думаю, что каждая хозяйка сама решает для себя, как ей больше нравится готовить ту или иную печень.
