Блинный пирог готовится следующим образом. Готовят блины по своему привычному рецепту. Готовится начинка: сладкая или мясная, сырная или грибная. Каждый блин перемазывается подготовленной начинкой, сворачивают трубочками, укладывают в форму, смазывают заготовленной по рецепту смесью и запекают. Такой пирожок в разрезе выглядит очень аппетитно. Начинки самые разнообразные (исключение - жидкие начинки, они не подходят для запекания).
□ Готовим блины.
- В глубокой миске надо взбить два яйца с парой столовых ложек сахара и половинкой чайной ложки соли.
- Теперь надо добавить половину литра молока.
- Просеиваем 250 грамм муки, понемногу подсыпаем её в молочную смесь. Количество муки зависит от её консистенции (влажность). Должна в итоге получиться консистенция, напоминающая нежирный кефир.
- Готовить блинчики надо на среднем огне и не выливать на раскалённую сковородку (чтобы не получить ажурные блины). Примерно 10 штук блинчиков должно получиться и хватить для будущего пирога.
□ Теперь формируем пирог (это очень увлекательный процесс).
- Каждый блин смазываем мёдом и посыпаем толчёными орешками (очень сытная начинка, поэтому надо знать меру).
- Заворачиваем блинные трубочки и выкладываем их в форму для запекания.
- Укладываем трубочки блинов или в виде улитки, или поленницей.
- Смешать яйцо, столовую ложку сметаны и сахар (по вкусу).
- Пирог будет и так сладким, поэтому сахара можно брать немного.
- Вот этой смесью надо залить пирог. Приготовление в духовке составляет примерно 20 минут.
Так как мёд - довольно сладки компонент, потому можно часть блинов сделать с другой начинкой. К примеру: смешать творог, сметану, сахар и порезанные консервированный персики. Получится более интересный пирог. Для украшения можно использовать орешки, кусочки консервированных фруктов. А творожную начинку можно сделать ещё лучше, если добавить к ней вымоченный изюм и орехи.
