Содержится ли глютен в чипсах?
1 ответ:
Разберемся для начала, что представляет собой глютен.
Итак, глютен — это белки, содержащиеся в ряде злаковых культур (пшеница, рожь, ячмень и другие).
Название происходит от лат.gluten (клейковина, клей).
По консистенции своей это действительно довольно клейкое, липкое вещество.
<hr />А теперь посмотрим, из чего состоят продаваемые в магазинах чипсы.
Основа, как правило, это картофель, соль, подсолнечное масло, стабилизаторы, красители. Все это не относится к злакам, следовательно, глютен содержать никак не может.
Однако, если в названиях чипсов есть указание какого-либо вкуса,
например, чипсы с луком и сметаной, сыром, беконом и т.д., то здесь уже могут быть сюрпризы.
Как правило, вкус придают различные добавки, в состав которых может входить что угодно. В том числе, и пшеничная мука.
Вот в данном случае глютен уже обеспечен.
Даже если муки нет, всегда внимательно нужно читать состав. В настоящее время производители, как правило, обязательно указывают наличие глютена в своем продукте.
<hr />Так что в классических чипсах глютена быть не должно.
Он содержится (но не всегда) только в составе разнообразных добавок.
Читайте также