В стакан крутого кипятка добавляем по одной чайной ложке сахара и соли, четыре ст.л. раст. масла и три с половиной ст. муки. Замешиваем эластичное тесто и отставляем его подойти.
Сами займёмся начинкой.
Берем двести грамм брынзы, или творога, если творог, то его нужно обязательно подсолить.
Четыре зубчика чеснока выдавим через чесночницу в смесь брынзы, и добавим в нее зелень. Все это нужно размять до однородной консистенции. Добавить перец и пряности по вкусу.
Подошедшее тесто нужно разделить на две равные части.
Первую часть раскатываем. Выкладываем на расстоянии друг от друга нарезанные колечки помидорок. И на каждый выкладываем по ложке брынзовую или творожную начинку. Накрываем сверху второй половинкой теста. Затем вырезаем пирожки.
Смазываем форму мультиварки маслом. Заложим в нее пирожки. Готовим в режиме «Выпечка». На таймере установим время. И нажимаем на Пуск. Готовятся пирожки примерно час. ПО истечении этого времени, нужно попробовать их на готовность, при необходимости допечь еще минут десять-двадцать.
А вот так они будут выглядеть, если пирожки пожарить на сковородке.
Пирог с золотистой корочкой выглядит намного аппетитнее, поэтому каждая хозяйка хочет получить такую корочку у себя на пироге.
Если готовите пироги с рыбой или с мясом, в этом случае стоит смазывать пирог в конце готовки: майонез смешать с яйцом, лучше это сделать блендером. Смазываем пирог и ставим в духовку еще на 5 минут.
Если пироги сладкие, то их перед тем, как поставить в духовку следует смазать желтком. А вот когда пирог достанете, смажьте его сахарным сиропом.
Еще хрустящую корочку можно получить, если смазать пирог перед самым его приготовлением теплым молоком.
Но, подводя итог, хочется сказать, что многое зависит от самой духовки.
Я попросту обожаю их если честно, мясо, пельмешки, салатики и мучное, но вот пирожки всегда были отдельной кастой в этом списке, могу их есть с чем угодно, с любой начинкой, и много, чтобы побольше, если бы их можно было бы брать с собой в карман как яблоки, то я наверное везде с ними был бы:-)))
Раскрываться пирожки при их приготовлении могут по двум причинам:
1. Плохо "защипленно" тесто в шве пирожка.
2. Много положено начинки в пирожок.
У меня такого не происходило никогда, сколько готовлю.
Могу посоветовать вам следующее:
- Старайтесь хорошо закрепить шов у пирожков и выкладывать их швом вниз.
- Сразу в духовку их ставить не нужно.Они должны некоторое время (минут 5-10) постоять и подняться.
- Затем смажьте пирожки и поставьте их в духовку.
Из-за того, что шов внизу, пирожки не "раскроются".
Дрожжи кладут в тесто для подъёма. Но если подъём не нужен, так и не кладите дрожжи в тесто. Пусть оно у Вас будет пресным. И при жаркие на сковороде оно уже подниматься не будет.
Например, чебуреки делаются же из пресного теста, без дрожжей.
И пельмени - те же самые чебуреки, только маленькие, другой формы и варёные.
А если у Вас готовое дрожжевое тесто, то попробуйте его охладить. Можно на ночь в морозилку положить, а утром достать. И как только разморозится и станет мягким, сразу лепите пирожки пока тесто ещё холодное и на сковородку. Тогда оно не успевает среагировать и подняться. Ну если и поднимается, то совсем незаметно.
