Сейчас мы приготовим для своих родных изумительные французские слоеные пирожки с яблоками. Это лакомство борется постоянно с давно известными всем круассанами.
Тесто можно приготовить заранее и поместить в морозилку. Для него мы возьмем 15 г слив. масла и растопим в кастрюльке. Просеем 210-230 г муки. В высокую миску всыпем 5 г сухих дрожжей, разбавим 80 г теплой воды, добавим муку, растопл. слив. масло, 1 стол. лож. сухого молока, 30 г сахара и 1 ч. лож. соли.
Будем месить тесто, пока оно не станет прилипать к рукам, добавляя, если потребуется, или воду, или муку.
Оставим миску с тестом, накрытую пищ. пленкой в теплом месте на 1.5 часа, чтобы его объем увеличился в 2 раза. После этого тесто нужно обмять и, накрыв пленкой, поместить в холодильник на 1 час - масса должна увеличиться вдвое.
Далее нужно снова обмять тесто и положить в морозильную камеру на 30 минут. В отдельную миску положим 125 г размягченного слив. масла.
Достаем из морозилки тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт, на половину которого равномерно распределим 1/2 слив. масла, дадим отдохнуть 10 мин, после чего накроем второй половиной.
Положим эту заготовку на 30 мин в холодильник, потом на 1 час в морозилку. Через час достаем снова наше тесто и снова раскатываем, смазываем маслом половину его, накрываем второй половиной и отправляем опять в морозилку на 30 мин, а после в холодильник на 1 час. В результате тесто будет в холодильнике 4 часа.
Ну и морока - скажете вы. Не отрицаю, я сама так думала. И без терпения, и без будильника здесь не обойтись! Но это того стоит! Выпечка из такого теста получается просто восхитительная! Ведь вариант приготовления его приближен к классическому!
Но, как я написала раньше - это тесто можно приготовить заранее, выкроив свободное время и положить в морозилку. А когда понадобится - испечь пирожки.
Теперь приготовим начинку для наших пирожков.
Поместим в кастрюльку очищенные и нарезанные кубиками яблоки{500 г}, добавим 1 стол. лож. сахара, 1 стол. лож воды, 1 стол. лож. лимонного сока, 1/2 пакетика ванильного сахара. Накроем крышкой и потушим на медленном огне 10 мин, периодически помешивая.
Остудим, измельчим в блендере или протрем через сито. Добавим щепотку корицы.
А можно начинку сделать такую: яблочки, нарезанные кубиками, посыпанные сахаром, потушить в кастрюльке до размягчения, бросить горсть изюма и потушить еще.
Начинаем делать наши пирожки.
Раскатаем тонко половину теста в прямоугольник и разрежем на широкие полоски - сколько полосок - столько пирожков будет.
