Торт "Красный бархат" принадлежит американской кухне. Его можно приготовить на какой-нибудь праздник, чтобы удивить гостей: на день рождения, на Новый год, на 23 февраля, или 8-е марта, на день влюбленных. Он состоит из бисквитного теста и имеет красный цвет.
Чтобы его приготовить понадобятся для теста: муки пшеничной 250 г, 1 чайн. ложечка разрыхлителя, соли пол-чайной ложечки, 15 - 20 г какао-порошка, 115 г сливочного масла, сахара - 300 г, яиц пару штук, 1 чайн. лож. ванилина, пахты - 240 мл, можно приготовить самостоятельно, красного пищевого красителя жидкого - 2 ст. ложки, пастообразного - полчайной ложки, пищевой соды - 1 чайн. ложечку, уксуса яблочного 6%-ного - 1 чайн. ложечку.
Крем: сливок жирных 33% - 400 мл, сыра сливочного мягкого - 220 г, сыра маскапоне - 250 г, ванилина - 3/4 чайн. ложки, 110 г сахарной пудры.
Пахта: молоко (кефир 3%) - 240 мл, яблочного уксуса 6%, или лимонного сока - 1 ст. ложку.
Чтобы сделать пахту (иначе называют - "масленка"), для этого смешать молоко (кефир 3%) и яблочный уксус (лимонный сок) и подержать в холодильнике - 10 мин.
Для приготовления теста в посуде разводят муку, порошок для выпечки, соль, какао-порошок. Отдельно взбивают две минуты масло, добавляют сахар, продолжая взбивать, пока не получиться кремообразная масса, по очереди добавляют яйца, ванилин, краситель, взбивая, пока не растворится краситель, добавляют муку, пахту, взбивая на малой скорости, затем гасят уксус и добавляют его туда.
Тесто разделяют пополам. Одну часть запекают в духовке при 175 гр. в форме, застеленной бумагой, промазанной сливочным маслом в течение 30 мин на средней полке. Вынув, дают остывать в течение 10 мин, освобождают из формы, остужают на кухонной решетке, или на сите. Корж оборачивают пленкой и ставят в холодильник на 1 час. Затем так же поступают с другой частью теста.
Взяв из холодильника коржи, их снова разделяют пополам ножом так, что получаются четыре коржа.
Приготовим мягкий, нежный крем из сыров двух видов. Их взбивают, к ним добавляют пудру, ваниль, можно добавить сливки, продолжая взбивать. Должен получиться густой крем.
Формируем торт. Промазываем коржи и кладем один на другой, затем промазываем их вокруг и сверху. Если нет специальных приспособлений, то для украшения можно взять целлофановый пакет и наполнить остатками крема, собрать весь крем в одной части пакета. Срезав у пакетика уголок, выдавливать крем и делать фигурки.
Кулинарные фигурки, травы базилика, лаванды придадут торту аромат. Торт "красный бархат" готов, приятного аппетита!
