Пикантную маринованную дыню можно замариновать на зиму и подать на обеденный стол в холодные дни.
В приготовлении потребуется:
1 килограмм мякоти дыни,
щепотку душистого перца,
1/2 чайной ложки корицы,
100 грамм сахара,
1 столовая ложка уксус на банку
соль по вкусу.
Нарезанные кусочками дыни поместить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом со специями и закатать под крышку. К зиме дыня промаринуется и пикантный кисло- сладким вкус придаст к мясным блюдам приятный аромат. Приятного аппетита.
Конечно, полезнее кушать дыню в свежем виде, но период, когда можно это делать, не очень длинный. Поэтому можно заготовить дыньку на зиму в маринованном виде, чтобы открыть баночку зимой. Для этого нужно выбрать спелые дыни, помыть, разрезать пополам, удалить семена и волокна, срезать тонко корку, потом порезать мякоть на кубики. Подготовить стерилизованные банки, как для любой закатки. А вот один из рецептов маринования дыни.
Есть маринованную дыню можно просто так или в качестве гарнира ко вторым блюдам и к мясу.
Точно так же, как и в обыкновенном. Не забудьте добавить перец, лавровый лист. Я делаю так:и филе сельди или горбуши режу на кусочки. Затем на дно банки кладу пару лавровых листов, несколько горошин перца, сверху слой рыбы, затем снова специи. И так до тех пор, пока банка не будет заполнена до самого верха. Затем заливаю маринадом. Ставлю в холодильник на 24 часа. Прежде, чем слить маринад, проверяю рыбу на вкус. Может нужно будет держать и дольше. Если готова, то маринад сливаю, специи удаляю. А кусочки рыбы заливаю хотя бы на несколько часов растительным маслом. Попробуйте. Век вспоминать будете)))))
Две-три селедки очистить и порезать кусочками. Приготовить две пол литровые банки с холодной кипяченой водой. В одну из них сложить кусочки селедки и добавить две столовые ложки уксуса. Выдержать 50 минут. Воду слить.
Во второй банке развести две столовые ложки соли.(В холодной воде соль плохо растворяется, разведите соль в теплой воде и дайте остыть.) Соляным раствором залить селедку. Дать постоять в течение 1 часа. Воду слить.
А дальше по вкусу. Порежьте немного репчатого лука, добавьте подсолнечного масла. Все готово. Можно кушать.
Для приготовления потребуются 2.5 килограмма помидоров, 1 килограмм слив сорта угорка, 4 больших ложки соды, 6 больших ложек сахарного песка, 4 больших ложки 9-процентного уксуса, 7 долек чеснока, свежий базилик, сушёный укроп, семена кориандра, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.
В чистые стерилизованные банки положим специи, по 2-3 дольки чеснока, по 1 зонтику сушёного укропа, по 1 листику лаврушки, по 2-3 горошинки душистого перца, по 5 горошинок чёрного перца, по 5-10 семян кориандра.
После этого наколем помидоры чистой зубочисткой и уложим в банки вместе со сливами. Зальём кипятком, прикроем стерилизованной крышкой и на 20 минут оставим банки с помидорами и сливами в покое. Через 20 минут через крышку с отверстиями сольём жидкость из банок в кастрюлю, всыпем 4 больших ложки соды, 6 больших ложек сахарного песка и отправим кастрюлю на огонь. После закипания рассола прокипятим примерно 2-3 минуты. По прошествии этого времени вольём 4 больших ложки уксуса и прокипятим ещё 2 минуты. После этого зальём помидоры со сливами горячим маринадом, сразу закатаем банки крышками, перевернём, укутаем и дадим остыть. Остывшие банки с маринованными помидорами и сливами отправим на хранение в холодную кладовку или погреб. Приятного аппетита!
