Хлеб, булки, хлебобулочные изделия - это быстрые или медленные углеводы?
1 ответ:
Степень "медленности" продукта определяется его гликемическим индексом, показывающим, какая часть содержащихся в продукте углеводов переходит в глюкозу и всасывается в кровь. ГИ любого хлеба высок, прежде всего за счет громадного количества содержащегося в нем крахмала. То же, кстати, касается любых злаков и пищи из них - включая абсолютно любые каши. Для пшеничного (каковым являются и многие виды "черного") хлеба ГИ примерно равен 75-85. Это много! Доля ржаного (не "черного", а именно ржаного хлеба!) - порядка
Как видим, наименее высок ГИ ржаного и отрубного хлеба. Но не "низок", а именно "менее высок". С учетом высочайшего количества углеводов в любом хлебе - даже показатели 45 - 50 можно назвать... если не высоким, то средним ГИ. \
Хлебцы же - любые - вообще особая тема. При их репутации "здорового" продукта и с учетом того, что они "такие маленькие и легкие" - многие жрут их пачками. При том, что хлебец - тот же хлеб, только обезвоженный. С учетом этого, обычного хлеба вы сели бы меньше, чем хлебцев. Углеводы в которых находятся в "концентрированном" виде. Хлебцами еще и не наешься - следовательно, риск употребить их слишком много еще более возрастает. В итоге вы получаете ударную порцию углеводов, так что их сравнительно н есамый высокий ГИ уже не играет особой роли.
Читайте также