Современные продукты, конечно, хранят много тайн. Возможно, о них лучше и не знать, обо всех этих EE, глютаматах, пальмовом масле, ароматизаторах, идентичных натуральным, и прочих тайнах производителей.
Можно, конечно, допустить, что с течением времени в продуктах происходят какие-то химические реакции, в результате которых жиры преобразуются в белки, а калорийность, например, растет. Но это звучит совсем уж фантастично.
Полагаю, можно утвержадать, что калорийность и соотношение белков/жиров/углевод<wbr />ов от времени хранения продукта не зависят.
Единственное, что на мой взгляд, стоит отметить. Что пища может терять вес за счет потери жидкости, следовательно, калорийность как бы увеличивается. Если пирожок весил 100 грамм, а его калорийность была 350 ккал, затем он "усох", но калории то не испарились. Предположим, он стал весит 90 грамм, значит калорийность его стала не 350 ккал на 100 г, а 350 ккал на 90 г, то есть примерно 389 ккал на 100 г.