Я обычно раньше всегда клала 2 таблетки аспирина, если по - научному, то ацетилсалициловой кислоты, на 3 - х литровую банку сверху огурцов и сразу заливала рассолом и закатывала. Это если Вы солите огурцы, если же маринуете, то обычно заливала банку с огурцами маринадом, стерилизовала определенное время, а перед тем как закатать, тоже клала сверху таблетки аспирина. Никогда не растворяла!
Но в последнее время стала использовать при мариновании такой рецепт, который позволяет обходится без аспирина, там вполне достаточно уксуса. А при засолке чаще стала использовать лимонную кислоту, чем таблетки аспирина.
Лучше этого не делать с ними, потому что за время лёжки на них или в них могли образоваться (поселиться) микроорганизмы, приводящие к закислению или брожению. Особенно если в холодильнике много продуктов, а тем более других овощей. Лучше эти огурцы просто засолить для быстрой засолки, залив их горячим рассолом со специями и через 3 дня можно съесть как малосольные. Но перед этим всё же желательно выдержать их в кипятке в чашке до остывания, так как огурцы сильно подвержены к заражению различными бактериями.
Салат "Оливье".
Салат "Оливье" это праздничный салат, и все его готовят по разному.
Я готовлю по своему рецепту.
В "Оливье" я добавляю немного солёных, немного маринованных огурцов и немного свежих, и получается такой своеобразный нежный вкус и баланс между огурцами.
Добавляю майонез " От Максима" не очень жирный майонез, и для этого салата самый подходящий майонез, ну а колбасу я добавляю также немного вареной и немного копченной, а вот именно на Новый год я в Оливье добавляю филе вареной курицы.
Детям этот салат кушать полезно, т.к. у детей не откладывается холестерин и не бывает атеросклероза.
Я всегда заливаю огурцы 1 раз. Я закручиваю литровые банки и храню дома. Никогда ничего не взрывается. Огурцы обязательно перед засолкой нужно замочить часа на 2, что бы в огурцах не осталось пустот. Рассол я варю такой : на 1 литр воды 2 ложки соли и 2 ложки сахара , без горки. Своего огорода нет, поэтому зелень у меня чаще бывает в сушенном виде и я добавляю ее в рассол: укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба(что бы огурцы хрустели), лавровый лист. В стерилизованную банку я ложу 4-5 горошин перца, 2-3 зубчика чеснока, огурцы нужно обдать кипятком (я поливаю из чайника) и плотно уложить в банку, затем залить кипящим рассолом накрыть стерильной крышкой ( не закручивать!)и поставить стерилизоваться ( я стерилизую в мантнице) минут на 15-20. Затем влить в банку чайную ложку 70% уксуса и закрутить. Банку перевернуть и укутать одеялом.
Если вы покупаете в закрытой банке, то вкус вряд ли узнаете. Посмотрите хотя бы на рассол, он должен быть прозрачным, без осадка.
Если есть возможность попробовать рассол, то обратите внимание не только на количество соли , но и сколько кислоты. Маринад должен быть только чуть кислым, соль и сахар тоже только чуть-чуть. Ни один их этих ингредиентов не должен чувствоваться больше, чем другой.
Я сама мариную огурцы и овощи ассорти для своей большой семьи.
