Начать нужно хотя бы с того ,что некоторые историки считают именно Рим столицей высокой кухни,а не вовсе Париж.Рим это место,где есть множество ресторанов,трактиров,пиццерий,погребков и т.д,ведь еда в Риме это святое.Традиционное Итальянское меню включает 5 разделов:это закуски,1 блюда-это прежде всего Макароны,ризотто,супы,вторые блюда-мясные и рыбные гарниры и десерты.
К закускам тут относятся копчености,валености, и разная морская живность по сезону-прежде всего мидии,креветки,осьминоги и каракатицы.
На второе полагается рыба:дорадо,морской волк,рыба-мечь,угорь, камбала,форель,палтус.
Десерт-традиционное национальное блюдо тирамису ,ну и очень сладкое мороженное..В меню ресторанов бывает приписка"della casa" что означает десерт приготовлен в местной кухне,а не привезен откуда-либо)))