Настоящая пармская ветчина это один из всемирно известных продуктов питания из Италии, и конечно существует рецепт для того,чтобы приготовить пармскую ветчину самостоятельно в домашних условиях.
Ниже метод приготовления,как изготовляется оригинальная пармская ветчина и попробуйте приготовить ее сами,выполняя все действия согласно рецепта.
Чтобы приготовить Пармскую ветчину вам будет нужна:свиная нога,можно взять голяшку или же окорок, подойдет для ветчины и грудинка.
1.Нужно охладить мясо в холодильнике, оставив там его на всю ночь.
2.Затем нужно натереть данное мясо,взяв половину смеси для консервации.
А в состав смеси для ветчины входят:
"Суслятина - это мясо суслика"
Оно по вкусу напоминает куриное, и делать с ним можно то же самое, только нужно вырезать обязательно железы находящиеся по бокам крестца и под передними лапами. Эти железы придают мясу неприятный вкус.Подробнее...
Зайчатина- нежирное мясо, по вкусу напоминающее крольчатину. Но мясо зайца жестче, более ароматное, темнее по цвету, а тушки немного крупнее.
Зайца вымыть, очистить от пленок. Не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1-1,5 суток в воде с добавлением сока цитрусовых или маринаде для крупной дичи.
Мясо зайца, если молодое, без запаха ,можно не вымачивать.
В моем понимании, кляр - тесто, обволакивающее мясную массу типа фарша или кусочки мяса и рыбы, овощей. Тесто может иметь множество способов приготовления, а льезон - это взбитые яйца, в целости, или по отдельности: желток и белок, с сахаром или солью. ДЛя льезона не нужно особенно напрягать внимание и возможности, зато кляр имеет множество искусносте
На мой взгляд в плов хорошо идет грудинка,а в суп добавляю крылышки,ножки,можно и шею.
