Лет 20-25 назад узнала рецепт лукового салата. Я тогда была совсем юной девушкой, а времена были голодные, ничего в магазинах не продавалось, а из доступных продуктов только картошка и лук, вот люди и выкручивались как могли. Салат из лука я готовлю до сих пор, не смотря на изобилие продуктов, он очень хорошо прижился и идет "Под водочку-селедочку", а так же картошечку, огурчики и помидорчики. Рецепт салата прост :
1-2 крупных луковицы почистить и порезать тонкими полукольцами, отдельно в кастрюле закипятить немного воды, бросить лук в кипящую воду на пару секунд , что бы ушла вся горечь и сразу откинуть на сито, промыть в холодной воде. Как только вся лишняя вода стечет и лук полностью остынет - можно заправлять. Лук посолить, посыпать паприкой и перцем чили, влить немного уксуса и полить растительным маслом - перемешать, салат готов! Если в доме есть селедка, без такого салата не обойтись!
. В салат можно добавить любую зелень, а так же заправлять сметаной или майонезом.
Я обычно котлеты раньше готовила из чебаков,правда сейчас перешла на другую рыбу,так как у нас здесь чебак не водится, а до того, мы жили в другом месте,там она водилась,было полно его.Как всегда, рыбу сначала чищу,потрошу,вынимаю косточки.Далее филе перекручиваю через мясорубку.Отдельно жарю лук,как остынет кладу в фарш,разбиваю яйца,можно шт.3,кладу специй,соль,разбавляю молоком,и можно жарить.Иногда,вместе с фаршем перекручиваю булку,получаются очень вкусные котлеты.
Очень просто. Морковь (2 шт. крупных) натереть на крупной терке, добавить четверть стакана воды, 1 ст.ложку сливочного масла и тушить до готовности. Яблоки(2 шт. крупных) очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем добавить в кастрюлю с морковью и тушить. Через 5-7 минут добавить манную крупу (1 ст.ложка), перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Отделить желток от белка. В морковно-яблочную смесь добавить взбитый белок, перемешать и дать остыть. Слепить котлетки, обвалять в сухарях, выложить на сковородку, добавить чуть сливочного масла и запечь. Можно подать со сметаной.
Очень вкусные котлеты получаются.
Котлеты из морской и белокочанной капусты
400 грамм тонко нарезанной и отваренной белокочанной капусты
150 грамм морской капусты
2 яйца
1 стакан манной крупы
50 грамм тертого твердого сыра
панировочные сухари
соль
растительное масло
Морскую капусту заливаем водой и варим около 10 минут, процеживаем, еще раз заливаем водой, варим 10 минут, процеживаем , охлаждаем и мелко нарезаем. Смешиваем оба виды капусты, добавляем яйца, манку, сыр и соль. Вымешиваем фарш и даем полчаса набухнуть манке. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Обжаренные котлеты складываем в сотейник, заливаем небольшим количеством воды, тушим под крышкой до испарения жидкости и подаем.
Не знаю, может я и не права, но я котлеты на размораживаю. Я обычно делаю много домашних котлет, и по мере необходимости готовлю. Но в моих котлетах нет такого количества панировочных сухарей, как в покупных, они тоньше и быстрее готовятся, может по-этому все получается. Ложу прямо из морозилки на разогретую сковороду с достаточным количеством масла, которая стоит на слабом огне, накрываю крышкой - по 2-3 минуты каждую сторону, а потом добавляю газ и жарю как обычно.
