Свинина -1 кг, свиное сало-грамм 400,яйцо, хлеб, можно вчерашний, или чуть подсохший, если нету- свежий, грамм 200, много мелконарезанного лука, штук 5-7 зубков чеснока ( можно и больше) соль, молотый перец. Фарш хорошо отбейте о стол. Формируйте котлеты, обваливать в сухарях, или муке. Внутрь котлетки, перед жаркой, положите кусок сливочного масла, размером с полмизинца- будет сочно и привкус сливочный, нежный.
Котлеты можете готовить и на пару - необычайно вкусно!
Из любого вида мяса можно приготовить вкуснейшие котлетки чуточку внеся изменения в технологию.
Мясо и ингредиенты пропустите через мясорубку два раза. Фарш станет мельче,б ез кусочков.
Если ложите хлеб,то размочите его в теплом молоке и слегка отжать. Если фарш выглядит суховатым,то можно добавить немного! молока.
Когда все ингредиенты положены,дайте фаршу постоять минут 15,чтоб "дозрел".
Если предпочитаете обвалять котлетки в сухарях,то их надёжнее сделать самому. Производители этого продукта чаще всего используют некачественное сырье. Отсюда и изжога,и обострение гастрита.
1 рецепт. Пропустите через мясорубку свинину, лук и предварительно замоченный в молоке хлеб. Молоко тоже вылейте в фарш. Добавьте соль и перец. Фарш очень хорошо вымешайте. Сформируйте котлеты. Поставьте сковороду на большой огонь, обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем убавьте огонь, подлейте немного воды и закройте крышкой. Котлеты будут снаружи поджаренный и очень нежный внутри. И да, котлеты будут пышными.
2 рецепт. Пропустите через мясорубку мясо, лук и молодой кабачок. Добавьте соль и перец. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты как в предыдущем рецепте или как обычно.
У каждой хозяюшки свои "секретики" для приготовления вкусных, сочных котлет.
В фарш помимо обычных ингредиентов: лука, хлеба вымоченного в молоке, яиц я добавляю тертую на мелкой терке морковь, немного помидоров без кожицы и зелень.
Для придания еще большей сочности котлеты, лично я готовлю в духовке в соусе.
Либо томатном:
Либо сметанно-сливочным :
Или обжариваю до полуготовности на котлеты сковороде, а затем тушу с добавлением того или иного соуса в той же сковороде на плите.
Именно соус, в качестве подливки, делает котлетки (из любого фарша) очень сочными.
Вариантов приготовления котлет из шпината существует много.Кто-то готовит котлетки смешивая шпинат с куриным фаршем, кто-то с картофелем,кто-то с морковью, кто-то с моцареллой.
Но, раз у вас такого уточнения не было, следовательно вы хотите приготовить исключительно котлеты из шпината.
А для их приготовления вам понадобится:
150 г. шпината
1 яйцо
соль и перец по-вкусу
2-3 ложки муки (на ваше усмотрение пшеничной,рисовой,ку<wbr />курузной)
Шпинат мелко нарезать.Добавить к нему яйцо,соль,перец и перемешать до однородной массы.Затем добавить муку.И снова перемешать все вместе.
Сформировать котлетки и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Можно посмотреть видео, как котлеты легко приготовить:
Куриную грудку вымыть и прокрутить в фарш. В фарш положить соль и молотый черный перец, панировочные сухари и сметану. Перемять фарш еще раз.Пропустить очищенный чеснок и положить его к фаршу.Форму обмазать растительным маслом. Из фарша сделать равные по диаметру шарики и положить их в форму. Верх обмазать растительным маслом, тогда при выпекания котлетки покроются золотистой аппетитной корочкой.Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить форму с котлетами в духовку и печь их до готовности 40 минут. Крышкой форму не накрывать! Не переворачивать их. Готовые воздушные куриные котлеты из духовки подать с кашей или с картофельным пюре, с салатами.Приятного аппетита!
Для приготовления котлет нам понадобиться : для фарша- 400–500 г свинины и куриное филе,200–300 г шампиньонов,100–150 г твердого сыра,1 средняя луковица,укроп,соль и перец по вкусу.
Для панировки- 2–4 картофелины,1 яйцо,мука.
масло растительное для жарки
Сначала грибы отвариваем и нарезаем полосками. Лук нарезаем тонкими полукольцами и слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла. .Сыр натираем на крупной терке, а укроп измельчаем. Смешиваем лук, грибы, сыр и укроп и слегка солим.Из свиной вырезки или куриного филе делаем отбивные среднего размера и толщины, солим и перчим по вкусу. Сверху на каждую отбивную выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.Края мяса заворачиваем внутрь и формируем котлету овальной формы.Картофель чистим и натираем на крупной терке. Яйцо разбиваем в глубокую тарелку,а муку насыпаем на рабочую поверхность. Каждую котлету обваливаем в муке, затем в яйце, а в конце в тертом картофеле. Прилипший картофель уплотняем руками. Обжариваем котлеты на растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до получения золотистой румяной корочки. Обжаренные котлеты выкладываем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 ° С духовку примерно на 15 минут.
Котлеты из мяса цыпленка, панированного по- немецки.
Ингредиенты на 2- 3 порции: 1 тушка цыпленка, набор ароматических кореньев, 250 г муки, 2 яйца, 0, 5 ст пива, 1- 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, лимонный сок, мускатный орех, уксус, перец черный молотый, соль, жир (смесь сливочного и растительного масла) для жарки.
Подготовленного цыпленка сварить в подсоленной воде вместе с ароматическими кореньями. Затем вынуть, дать стечь бульону, разделить на 5- 6 кусков (котлет), аккуратно отделить кости и кожу. Посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 20- 30 мин.
Яичные желтки взбить со щепоткой соли и щепоткой мускатного ореха. Добавить пиво и растительное масло, перемешать, постепенно ввести муку и приготовить густое тесто. Накрыть его полотенцем и выдержать 30 мин при комнатной температуре. Затем добавить взбитые в крутую пену с несколькими каплями уксуса белки, перемешать. Котлеты запанировать в подготовленном тесте и обжарить до золотистости в разогретом жире со всех сторон.
На гарнир подойдет жареный картофель и сезонный салат.
Слоёные котлеты Сугробы довольно питательны и сытные. Вкусно приготовленные котлеты станут разнообразным блюдом на праздничном столе приближающих праздников 23 февраля и 8 марта. Приготовить не составит большого труда. Потребуется приготовить фарш, к перемолотому мясу добавить:
картофель,
лук,
чеснок,
хлеб,
-соль,
красный и чёрный перец.
Перемешать до однородной массы и на мясные лепёшки положить
отварные грибы,
тёртый сыр.
И поставить выпекать до готовности в разогретую духовку. Горячими котлеты Сугробы подать к праздничному столу. Приятного аппетита.
