Это очень вкусно! Отличное горячее на новогодний стол. Но придется повозиться) Итак, берем 1 кг телятины одним куском, моем, обсушиваем, натираем перцем и солью, оставляем на 5 минут. Вишни (свежие, замороженные) освобождаем от косточек, кладем в дуршлаг, чтобы стек сок (его надо собрать). В мясе делаем крестообразные проколы острым тонким ножом и в них проталкиваем вишни. Глубокую форму или сотейник смазываем сливочным маслом, кладем мясо, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем корицей и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 30-35 минут. Тем временем приготовить соус: на сковороде распустить сливочное масло, примерно 2 ст. ложки, поджарить в нем до золотистого цвета 1 ст. ложку муки и развести горячим бульоном, чтобы получился густой соус. Уменьшить t в духовке до 180 градусов, вынуть мясо, полить его собранным вишневым соком, потом мучным соусом и запекать еще 20 минут. Еще раз вынуть из духовки, полить образовавшимся при запекании соком и отправить в духовку еще до 15-20 минут. Готовое мясное филе с вишнями вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Нарезать ломтями.
