2 ответа:
Читайте также
Фарш для " Султанских " котлет можно готовить из говядины, свинины, баранины, курятины. Также можно сочетать разные виды мяса ( чаще всего готовят из говядина + свинина, а для детишек - телятина + курица ).
Сначала мясо освобождаем от сухожилий и плёнок, моем и нарезаем крупными куска и, складываем в большую миску. Туда же добавим измельчённый лук, натёртую морковь, 1 ст. ложку растительного масла, и вина, а также 1 ч .ложку уксуса. Рецептура дана для 500 грамм мяса. Оставляем мясо мариноваться на 2 - 3 часа ( можно готовить и без маринования ).
Затем мясо вынимаем из миски, солим и пропускаем через мясорубку ( можно его мелко нарезать ). После этого немного фарш обжарим лук, мускатный орех и томатную пасту по вкусу ( можно не обжаривать, а потушить ).
Отдельно отвариваем 3 клубня картофеля и разминаем его в пюре. Затем солим, добавляем 1 яйцо, всыпаем с стакан муки и тщательно всё перемешиваем. Должно получиться крутое тесто.
Отдельно натираем 100 грамм сыра, к нему добавим сливочное масло и рубленную зелень. Всё перемешиваем до образован\я пасты.
Тесто из картофеля делим на порции и каждую раскатываем ( в форме небольшого круга ). В центр круга выкладываем фарш, на него пасту из сыра и масла, а сверху накрываем ещё одним кружком из картофельного теста и защипываем края. Также поступаем со всеми " кружками ".
Обжариваем наши котлеты во фритюре, но сначала котлеты обмакиваем в кляр ( 2 яйца размешиваем с мукой и разбавляем молоком ( водой ) до кремообразной консистенции ). После этого котлеты обваливаем в панировочных сухарях и жарим в большом количестве масла .
Подаём котлеты с картофельным пюре, салатом из помидоров и сладкого стручкового перца, томатным соусом.
При подаче можно посыпать котлеты тёртым сыром или брынзой, зеленью.
Вам потребуется: цыпленок (1 - 1,3 кг) 1 шт, яйцо 2 шт, молоко 80 мл, сыр твердых сортов 50 г , сухари панировочные 2 ст. ложки, петрушка корневая и морковь по 1 шт, масло сливочное 30 г, зелень петрушки свежая 3 - 5 веточек, соль и черный молотый перец по вкусу.
Цыпленка хорошо моем и отвариваем целиком до готовности. Во время варки в бульон добавляем очищенные морковь и корневую петрушку. Готового цыпленка вынимаем из бульона слегка охлаждаем. После того как цыпленок остынет, отделяем мясо от костей. Полученное филе нарезаем на крупные порционные кусочки, солим и перчим их.
Формируем котлеты:
Готовим тесто из яиц, молока и муки (муки досыпаем столько чтобы тесто по консистенции получилось чуть гуще чем на оладьи).
Кусочки курицы обваливаем в приготовленном тесте, затем сразу - в панировочных сухарях и затем обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим добавление растительного масла.
На каждую горячую котлетку выкладываем по маленькому кусочку сливочного масла, посыпаем небольшим количеством тертого сыра и измельченной зеленью петрушки.
Прекрасным гарниром к таким куриным котлеткам подойдут тушеные или отварные овощи, а также салат из свежих овощей.
Слоёные котлеты Сугробы довольно питательны и сытные. Вкусно приготовленные котлеты станут разнообразным блюдом на праздничном столе приближающих праздников 23 февраля и 8 марта. Приготовить не составит большого труда. Потребуется приготовить фарш, к перемолотому мясу добавить:
- картофель,
- лук,
- чеснок,
- хлеб,
-соль,
- красный и чёрный перец.
Перемешать до однородной массы и на мясные лепёшки положить
- отварные грибы,
- тёртый сыр.
И поставить выпекать до готовности в разогретую духовку. Горячими котлеты Сугробы подать к праздничному столу. Приятного аппетита.
Чтобы приготовить куриные котлетки с квашеной капустой вам понадобятся следующие компоненты:
200 граммов квашеной капусты
400 граммов куриного филе
1 головка лука
2 ломтика белого хлеба
50 граммов молока
соль и перец
Как приготовить котлеты:
Попробовать квашеную капусту.
Капусту квашенную следует хорошо промыть проточной водой.Хлеб нужно замочить в молоке.
Затем нужно перекрутить на мясорубке-куриное филе,капусту, лук репчатый и хлеб.Затем фарш посолить и хорошенько его вымесить и формировать котлетки.Потом сложить котлеты в смазанную маслом растительный форму для запекания и отправить в духовку,запекая при 180 градусов около получаса.На котлетки можно положить немного сметаны для усиления вкуса.
