Как приготовить котлеты "Орли" из куриного мяса?
1 ответ:
Читайте также
Вам потребуется: фарш свиной 1 кг, чеснок 2 - 3 зубчика, масло оливковое, перец чили 3 шт, кинза свежая и лук зеленый по 0,5 пучка, мука кукурузная 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу, соус соевый 2 ст. ложки.
Измельчаем перец чили, чеснок и свежую зелень, перекладываем в глубокую емкость. Все хорошо перемешиваем и добавляем соль и сахар, соевый соус и оливковое масло. Опять все хорошо перемешиваем. Затем в полученный соус-маринад добавляем мясной фарш и тщательно "вмешиваем" соус в фарш.
Муку пшеничную смешиваем с кукурузной, добавляем немного черного молотого перца. Из приготовленного фарша лепим котлеты и обваливаем их в мучной смеси. Подготовленные котлеты выкладываем на противень и убираем в холодильник на 30 - 40 минут. После этого котлеты можно жарить (или выпекать) с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.
Готовые котлеты подаем с картофелем, рисом или макаронами и обязательно со свежими овощами или салатом из них.
Фарш для " Султанских " котлет можно готовить из говядины, свинины, баранины, курятины. Также можно сочетать разные виды мяса ( чаще всего готовят из говядина + свинина, а для детишек - телятина + курица ).
Сначала мясо освобождаем от сухожилий и плёнок, моем и нарезаем крупными куска и, складываем в большую миску. Туда же добавим измельчённый лук, натёртую морковь, 1 ст. ложку растительного масла, и вина, а также 1 ч .ложку уксуса. Рецептура дана для 500 грамм мяса. Оставляем мясо мариноваться на 2 - 3 часа ( можно готовить и без маринования ).
Затем мясо вынимаем из миски, солим и пропускаем через мясорубку ( можно его мелко нарезать ). После этого немного фарш обжарим лук, мускатный орех и томатную пасту по вкусу ( можно не обжаривать, а потушить ).
Отдельно отвариваем 3 клубня картофеля и разминаем его в пюре. Затем солим, добавляем 1 яйцо, всыпаем с стакан муки и тщательно всё перемешиваем. Должно получиться крутое тесто.
Отдельно натираем 100 грамм сыра, к нему добавим сливочное масло и рубленную зелень. Всё перемешиваем до образован\я пасты.
Тесто из картофеля делим на порции и каждую раскатываем ( в форме небольшого круга ). В центр круга выкладываем фарш, на него пасту из сыра и масла, а сверху накрываем ещё одним кружком из картофельного теста и защипываем края. Также поступаем со всеми " кружками ".
Обжариваем наши котлеты во фритюре, но сначала котлеты обмакиваем в кляр ( 2 яйца размешиваем с мукой и разбавляем молоком ( водой ) до кремообразной консистенции ). После этого котлеты обваливаем в панировочных сухарях и жарим в большом количестве масла .
Подаём котлеты с картофельным пюре, салатом из помидоров и сладкого стручкового перца, томатным соусом.
При подаче можно посыпать котлеты тёртым сыром или брынзой, зеленью.
