По моим наблюдениям, такое бывает, если огурцы внутри пустые. Или собраны были давно. Чем больше огурцы лежат, тем сильнее высыхают.
Мне было с чем сравнивать. Если огурцы в период роста нормально поливать, то плоды внутри плотные, влаги достаточно. А если при росте испытывают недостаток воды, да ещё и полежат - то подсыхают.
Я применяла три варианта:
- замочить огурцы в воде перед закаткой, отрезав " попки";
- замочить в воде, проткнув насквозь каждый огурец;
- разрезать каждый огурец вдоль и закрывать эти половинки.
Бывают и помидоры, которые всплывают. Помогало вот что: заливать банки не крутым кипятком, а остудить воду до градусов 90-95. Такие банки стояли нормально, не взрывались.
В выпечке чаще используют повидло,которое значительно гуще варенья, а значит не растекается, если им промазывать скажем коржи,и не вытекает, если с ним печь пирожки. Хотя можно и хорошо отцедить сироп из варенья и использовать для выпечки ягодную или фруктовую его составляющую.
А варенье может быть клубничное, абрикосовое, айвовое, любое в принципе, главное-не очень жидкое.
Если же говорить о повидле, то это абрикосовое, сливовое, яблочное, грушевое, вишневое.
В нашей семье особой популярностью зимой пользуется пицца с помидорами, репчатым луком и сыром.
На тонко раскатанный пласт дрожжевого теста выкладываются нарезанный дольками немного размороженные помидоры (основательно размораживать не стоит, чтобы не получилась каша), лук полукольцами, смазывается всё сметаной или смесью сметаны или майонеза (можно и одним майонезом) и посыпается обильно сыром. В духовке печется не более получаса.
Ещё зимой любим делать из замороженных помидоров, перца и обычных овощей (морковь, лук репчатый, картофель, чеснок) овощное рагу.
Вчера варила варенье из нектарина и слив.
Чтобы приготовить варенье из нектарина и слив, мне понадобилось: нектарин 3 кг, сливы - 4 кг, сахар - 3,5 кг.
Сливы и нектарин чищу, удаляю косточки, режу кусочками, потом засыпаю сахаром, даю постоять 2 часа.
Нектарин и сливы, засыпанные сахаром ставлю на огонь, даю провариться 6 часов.
В приготовленные баночки высыпаю приготовленное варенье и закатываю.
Варенье из нектарина и слив получается очень вкусным.
Приятного аппетита и хорошего настроения. Удачи.
Да как обычно: добавьте в сок сахар и поставьте в теплое место, но не на солнце, и обязательно - под водяной затвор. Пусть бродит не менее 21 суток. Когда брожение прекратится, раскройте, процедите, закройте пластмассовыми крышками и поставьте в прохладное место.
Вот только сладкий томат, как по мне, гадость редкая . Помнится,когда-то одно ( к счастью, весьма короткое!) время в продаже было томатное...мороженое.Извращение то еще! Потому я почти уверена, что и томатное вино будет точно с такими же характеристиками.