Нарезать яблоки на кусочки,примерно 1-2 килограмма яблок. Далее переложить яблоки в кастрюлю,добавить воды и на огонь. Варим на не большом огне. Яблоки должны хорошо провариться примерно пол часа. И не забывать о том.что время варки зависит от сорта яблок. При варке яблоки необходимо помешивать,так они дают сок. Ещё для повидла главное что бы яблоки были спелые. Если не все яблоки проварились, и есть крепкие кусочки,то поставить на огонь ещё на 5 минут.Далее перетереть яблоки через сито(я это делаю толкушкой для картофеля пюре) в эмалированной посуде,что бы не пригорело. Добавить сахар в 1,5-2 раза меньше от общей массы пюре,и перемешать.Далее массу поставить на не большой огонь,варим помешиваем лопаткой что бы не пригорело,и быстро и доводим до кипения. Не забываем о том ,что чем дольше варим повидло,тем гуще оно будет. Повторюсь! Чтобы не пригорело,чаще помешивайте,и проверяйте дно кастрюли лопаткой с длинной ручкой. Проворили примерно пол часа. и далее разливаем в стерилизованную посуду для дальнейшего хранения!
Очень вкусное и полезное варенье, можно приготовить из брусники. Самый простой и быстрый способ,это на 1кг.брусники, 1,3-1,5кг.сахара, 1,5стакана воды. А готовить, нужно так, перебрать ягоды и промыть, пробланшировать ягоды в кипятке 2-3минуты, достать и дать стечь, потом опустить в горячий сахарный сироп и варить до готовности. А по банкам, разливать горячим и закрыть крышками.
Есть множество рецептов, где используется брусника с яблоками, грушами для варенья. Можно ягоды брусники после бланширования, перетереть через сито, а потом добавить сахар и проварить немного. Такое варенье, будет как желе, очень красивое и вкусное.
предлагаю рецепт варенья из арбузных корок, выход готового варенья будет 2,5 кг, если арбуза меньше, чем в рецепте, уменьшите пропорционально ингредиенты.
Для приготовления понадобится арбуз с толстой коркой - 3,5 кг,сахар - 1,5 кг,вода 3/4 л, лимонная кислота - 1,5 ч.л.,ванильный сахар - 2 ст.л.
Обрежьте арбуз с краев, удалите мякоть и семечки и срежьте тонким слоем зеленую кожицу. Порежьте оставшийся толстый слой корки кубиками или кусочками различной формы. У Вас должно получиться около 1 кг корок.
Вскипятите воду в большой кастрюле,положите в неё корки и доведите до кипения. Когда корки закипят, процедите их через дуршлаг. Повторите эту процедуру ещё 2 раза, чтобы корки размягчились и из них ушла горечь. Затем разложите корки на чистой ткани и оставьте их на солнце минут на 20, пока они не станут белыми.
В это время растворите в воде сахар и доведите сироп до кипения. Выложите в сироп корки и кипятите на медленном огне, пока сироп не загустеет. Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, перемешайте, снова доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте чистой влажной тканью.Когда варенье остынет, разложите в банки и укупорьте. Для улучшения вкуса варенья, когда будете добавлять лимонную кислоту можно выжать в кастрюлю сок 3-4-х апельсинов.
Я заготавливала варенье из баклажанов по такому рецепту.
Брала:
24 баклажана
2,4кг. сахара
14стаканов воды
2ч.л. пищевой соды
1/2ч.л. ванилина.
Баклажаны очищала от кожицы, удаляла плодоножки, а чашелистики оставляла. Каждый баклажан разрезала вдоль, кусочки в несколько местах прокалывала насквозь вилкой. Соду растворяла в стакане горячей воды, затем смешивала с 7стаканами холодной воды. Кусочки укладывала в содовый раствор, накрывала крышкой и оставляла на 5-6часов. Вынимала из раствора и 5-6раз промывала под проточной водой. 1,2кг. сахара насыпала в посуду для варки варенья, заливала 6стаканами воды, варила на слабом огне 10-15мин. В кипящий сироп укладывала кусочки баклажанов, варила 15мин. на среднем огне. Снимала варенье с огня и оставляла на 12часов.Добавляла в варенье оставшийся сахар, доводила до кипения, уменьшала огонь до минимума и варила около 3часов. За 2-3мин. до конца варки добавляла ванилин. Снимала с огня, слегка охлаждала, разливала по банкам и закрывала.
Я готовила варенье из лимонов по такому рецепту.
Брала:
4 лимона
кг. сахара.
Лимоны мыла, нарезала мелкими дольками с кожурой, косточки удаляла. Лимоны пропускала через мясорубку и добавляла сахар. Оставляла на целый день в эмалированной посуде, периодически помешивая. Затем посуду с вареньем ставила на медленный огонь, прогревала постоянно помешивая, но не кипятила. Разливала варенье по банкам, закрывала, остужала и ставила в холодильник.
