Лисички-сестрички. Замечательные грибы. И по готовке - одни из самых незатейливых. Достаточно иметь в рюкзаке луковицу, коробок соли и фанфурик постного маслица - и можно пировать посреди леса. Конкретно за лисичками никогда не ходил. Но попадал на них попутно рыбалкам и охотам.
О чем мы говорим?
Шашлыком лисички проблемно употреблять. Сыпятся, крошатся на шампурах. Горят. Да и закуска получается самая питекантропская. Печеная губчатая нурейза. Спасти еду может только предварительное умасливание. Делается так. Лисички промыть, подрезать ножки, сложить в кастрюлю/котелок. Добавить растительного масла, перцу, соли. Немного водички. Периодически нежно перемешиваем. А другие специи?
Да ради бога.
Через час субстанция готова для жарки. Металлические шампура себя дискредитировали. Рубят лисички почем зря. Лучше запастись палочками. Концы палочек закруглить - чтобы не острые были. На таких палках лисички сидят уверенней. Размещаем грибы над углями. Через 15-20 минут все готово, шеф. Фанаты еще нам тут под руку намекают, что неплохо бы до жарки - сальцэ промеж лисичек втиснуть.
Говорю - дерзайте.
Но с шашлыками одно расстройство. Лучше воспользоваться традиционными благами и приспособлениями. Так оно вернее. То бишь - сковородкой. Режем свежие лисички крупно, слегка солим и перчим. Отдельно на сковородке в масле жарим лук кольцами. Как начал румяниться - высыпаем грибы. Жарим-пробуем. Млеем.
Касаемо открытого огня напомню, что ОТ и ТБ никто не отменял. Жир-масло вспыхивают на открытом огне враз.
Будем осторожны. И приятного аппетиту.
<hr />
лисички мы чистим так: сначала стряхнуть или убрать ножичком грязь, прилипший мусор который получится. Потом в ведро с водой. Все по одному грибочку. Потом помыть там и ополоснуть под проточной водой в дуршлаке. Дать воде стечь и все. Можно морозить, варить, как больше нравится.
Приготовьте Лисички в соусе.
полкилограмма лисичек
столовая ложка сливочного масла
три головки лука-шалота
двести грамм сливок
столовая ложка измельчённой петрушки
зубчик чеснока
соль
белый молотый перец
Лисички почистите и вымойте. Мелкие грибы оставьте целыми, а крупные порежьте. Луковицы лука-шалота очистите и очень мелко порубите. Лисички выложите на сковороду с разогретым маслом и жарьте на среднем огне до тех пор, пока они не перестанут выделять сок. Добавьте лук и тушите, пока он не станет прозрачным. Грибную массу смешайте со сливками и оставьте кипеть на среднем огне около двух-трёх минут. Приправьте блюдо солью, перцем и петрушкой. В конце тушения добавьте измельчённый чеснок, предварительно потушенный в кастрюльке.
Приятного аппетита!
Грибы лисички сами по себе являются тяжёлой для пищей и если съесть их приличное количество, а ещё жареных на масле, то даже если они были качественными, может заболеть желудок.
Но в таком случае обычно состояние нормализуется в течение суток и это не является отправлением.
Отравление же может вызвать несвежесть грибов, неправильное хранение и загрязненное место выращивания грибов, поедание ложных лисичек, неправильное приготовление для употребления в пищу.
Проявляется, в первую очередь, болью в брюшной полости в течение двух часов после употребления некачественных грибов.
Также может присутствовать головная боль, жидкий стул, тошнота, озноб, либо жар.
В таких случаях принимают больше жидкости - воды и адсорбенты.
Если состояние кажется критическим и не заметно улучшения, то стоит вызвать скорую помощь.
Это разные грибы. Проще сказать, что у них общее - это цвет. Достаточно просто взглянуть на картинку и вы уже не перепутаете эти грибы. Итак, это рыжики
А вот это лисички
А вот сравнительная таблица этих грибов:
