Если верить передаче «Среда обитания» фильм «Тот ещё фрукт», то нужно разграничивать понятия «свежее яблоко» и «необработанное яблоко», т.к. яблоко, которое куплено зимой, хоть и выглядит как свежее, но таковым не является, т.к. оно обработано специальными веществами, которые сохраняют только его товарный вид. Вреда от такого «свежего» яблока может быть больше, чем пользы. Настоящее свежее яблоко – это то яблоко, которое вы срываете с дерева, а в крайнем случае, покупаете у бабушки, которая его недавно сорвала.
Смотрел небольшой фильм про то как сохраняют фрукты сейчас на складах, чтобы они не портились долгое время. В начале помещение склада, где лежат фрукты обрабатывают каким то газом. После их опрыскивают жидкостью, которая является раствором парафина. Может и еще чем ни будь. Такие фрукты рекомендуют тщательно мыть горячей водой, чтобы смыть этот налет. Можно даже добавить немного моющего средства.
Никогда не варила варенье из белого налива, да и вообще из яблок, так как не очень люблю яблочное варенье, но попробуем)) Яблоки чистим, режем на дольки. Готовим сахарный сироп. Яблоки кислые, значит сахар берем 1 к 2. 1Кг яблок и 2 сахара. Если хочется покислее- то можно и полтора сахара. Когда сироп закипит, даем чуть чуть прокипеть ему и кидаем дольки яблок. Варенье закипает, снимаем пену, держим на огне минут 5 и выключаем. Даем остыть, скорее промежутки делать не меньше 6-8 часов между варками. Варим в 2 приема. В три не нужно. Вообще зависит от яблок, какие они недозрелые, перезрелые. Если недозрелые можно и в три приема. Ну и потом в банки.
Я Вам не скажу за всю Одессу... ( и другие города мира), но в Рязани яблоки сушеные ( и масса других сухофруктов) продаются и в супермакетах ( типа Ашана) и сетевых магазинах, типа Вкусвилла, и во всяких Пятерочках - Дикси- Магнитах. Правда, все чаще они называются яблочными слайсами, яблочными чипсами и т.д. Но суть от этого не меняется. Это все те же сушеные яблочки.
Выложить начинку (грушу на одни кусочки теста, яблоки на другие).
Предварительно грушу разрезать,убрать сердцевину.С яблоками сделать тоже самое.Порезать мелкими кубиками.Положить в сотейник и налить немного воды и добавить сахар по-вкусу.Фрукты должны стать мягкими.Выложить их в тарелку,дать остыть.
У раскатанного теста из квадратика в полоску, в одного конца сделать ножом прорези.На сторону без порезов положить начинку.Накрыть половинкой теста с прорезями.Скрепить концы теста.
Выложить на противень, предварительно застиланный пергаментной бумагой.Положить слойки.Смазать их яйцом.Поставить выпекаться в духовку на 15 минут при t 200С.
Можно сделать отдельно яблочную начинку,отдельно с грушей, как я написала выше.А можно сделать микс яблоки и грушу смешать вместе.
