У каждого человека свои предпочтения в супах, которые популярный в летний период и жару. Обычно в этот период востребованы окрошка в различных ее вариантах, холодный свекольник и ботвинья, а также суп холодник.
Многие любят болгарский суп из огурцов на йогурте, есть любители томатного гаспачо. Есть холодный кефирный суп, готовят супы из ягод, а также на кокосовом молоке.
Основой для холодных супов могут быть сладкий и кислый квас, кефир, овощные отвары, сметана и йогурт, а также сыворотка и компот из фруктов.
Окрошка бывает овощная и мясная, а также рыбная. На айране готовят холодный кавказский суп.
Основа любого моего супа, кроме перлового, это бульон, картошка, лук, морковка. А дальше - добавляю заправку к бульону по принципу настроения, или что есть в запасе.
Гречневый суп. Перловый (перловка вместо картошки), летний (добавляем молодую капусту и молодой горошек), Зеленый (со щавлем), щи с капустой свежей или кислой, рассольник (но это больше зимнее блюдо), суп-солянка с копченостями, гороховый суп, борщ на курином бульоне тоже очень съедобельный.
Луковый суп с сельдереем, рисовый с клецками или фрикадельками.
Бабушка рано умерла, мама готовила вкусные, но самые обычные супы борщ да бульон. Зато я готовлю множество самых разных супов холодных и горячих, красных белых зеленых и оранжевых, мясных и не мясных, с бобовыми и без них. множество супов сама придумала. вот рецепт одного из них: кило говядины с косточкой помыть и положить в кастрюлю с холодной водой. варить полтора часа, добавив сол, целую морковь и целую луковицу. через час вынуть овощи и выбросить, вынуть мясо и сняв с кости порезать и положить обратно в суп. натереть на крупной терке морковь(4 штуки), картошку (2штуки), и корень сельдерея,пол кило тыквы или большой батат. положить в кипящий суп. Луковицу мелко нарезать, пожарить и положить в суп. Положить черного перца исправить соль, раздавить 3 ченочнинки, положить лаврушку. и положить стакан красной чечевицы. варить, пока чечевица не начнет развариваться. примерно полчаса. добавить чайную ложку кари . если не любите - можно заменить чайной ложкой куркумы.Оранжевый вкусный зимний суп готов!
Самое полезное в супах для ребенка - это овощи. Какие именно добавлять овощи - это от возраста зависит и вообще от общего состояния ребенка. Мы своему супчик давали уже в 7 месяцев, у нас не было проблем ни со стулом, ни с аллергией. Клали и капусту, и кабачок, и морковку. Позже стали добавлять помидор и сверлу. После года уже давали суп, какой и сами ели. Только поджарку я не жарила, а тушила. Зелень в суп можно добавлять с самого начала. Особенно укроп. Он очень полезен для животиков и для костей. А насчет сметаны - мне кажется, нет необходимости. Она жирная, и в ней нет ничего, чего бы ребенок не получал из молока или кефира.
Наваристый и полезный бульон для супа получается из нежирного мяса на косточке. Идеальным вариантом будет мясо на кости примерно в одинаковой пропорции. Из одних костей (тем более куриных) навар будет слабым и бульон "мыльным", также как из одного мяса наваристый и вкусный бульон не получится.
