Для приготовления будут нужны 500 грамм свежих, солёных или маринованных груздей, 500 грамм картофеля, 200 грамм репчатого лука, по одному пучку петрушки и укропа, поваренная соль, чёрный намолотый перец, сметана.
Если грузди свежие, то сначала их промоем и на всю ночь замочим в воде. Жидкость сольём, грибы хорошенько почистим и опять промоем. Если грузди солёные или маринованные, то как следует их промоем.
Обработанные грузди нарежем на куски и поместим в кастрюлю с кипящей водой. Насыпем поваренную соль и проварим 6 минут. Через 6 минут откинем на дуршлаг, а в кастрюлю нальём новую воду. Воду вскипятим, посолим и поместим туда грузди. Уменьшим огонь и проварим примерно 30 минут.
Пока варятся грузди почистим и нарежем на мелкие кубики картофель. Забросим её в кастрюлю с грибами.
Репчатый лук почистим и нарежем на мелкие кубики. Морковь почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. На раскалённую сковородку нальём 4 больших ложки подсолнечного масла, положим нарезанный репчатый лук и примерно 3 минуты пожарим на мелком огне до золотистости. Через 3 минуты добавим к луку натёртую морковь и перемешивая пожарим 2 минуты.
Добавим эту овощную поджарку в кастрюлю с супом, насыпем любимые специи, поваренную соль, чёрный намолотый перец и проварим примерно 7 минут до готовности супа.
Укроп с петрушкой промоем, нарежем на кусочки, высыпем в суп и снимем кастрюлю с огня. Прикроем кастрюлю крышкой и 15 минут дадим настояться. Через 15 минут, нальём суп груздянку в тарелки и подадим на стол со сметанкой. Приятного аппетита!
