Прежде всего, давайте определимся, из какой части мы варим бульон. Если это просто кусок мяса, то бульон получится пресным. Если же это кусочек мяса с косточкой, то получится прекрасный рассольник или щи, желательно из кислой капусты. Свининка любит кислое.
Я готовлю рассольник с рисовой крупой, хотя многие хозяйки предпочитают варить его с перловкой, она погрубее, не все могут кушать. Берем небольшой кусочек свинины с косточкой целиком и варим бульон. Очищаем штуки три-четыре крупных картофелин, или пять-шесть картофелин помельче. Варим мясо до готовности. Добавляем картофель и промытый рис. Одновременно делаем луково-морковную зажарку. В самом конце добавляем в рассольник соленые огурцы и зажарку. Варим еще три минуты.
Я думаю это больше дань старым традициям. Не понимаю зачем нагружать организм 1м, 2м да еще и десертом,только потому что 'нужно есть горячее'. Что означают эти термины 'горячее' или 'жидкое', горячим может быть мясо, жидким чай. Откуда распространилось это мнение? Мне кажется просто раньше большую семью было удобно накормить большой кастрюлей супа или борща, чем придумывать разносолы.
Сама стараюсь включать первые блюда в семейное меню по выходным. Но только для разнообразия. Сейчас абсолютно изменилась культура питания и понятия здорового приема пищи, поэтому питание должно быть сбалансированным и вкусным, полезные для пищеварения продукты не обязательно складывать в первое блюдо, нравятся супы ешьте, не любите замените другим блюдом.
Мы всей семьей любим и борщ и щи одинаково, но борщ полезнее, вареная свекла повышает иммунитет, но едим мы каждый суп одинаково, варю через раз, а я лично, очень люблю щи с кислой капусты, мои его терпеть не могут, поэтому я его и не готовлю, ну не едят и не едят, я не умру без него. Мы вообще едим суп каждый день, эта еда для нас обязательна ежедневно. Супы все варю так же щи и борщ на курице, на мясе получается очень жирный, тем более в доме маленький ребенок... Малыш так же сразу полюбил овощные супы, овощи, бульон и мясо. Борщ любим кушать из своей свеклы, с дачи, самый вкусный получается....
В нашей семье такой суп всегда съедается "на ура", хотя я варю его не совсем правильно. Бульон должен быть крепким и наваристым, да и мясо стараюсь положить побольше. Вместо перловки я часто использую рис, что совершенно не портит вкус бульона.
А вот огурчики я предварительно поджариваю с луком и морковью, и только потом опускаю в суп. Огуречный рассол я не использую, потому что суп и так получается достаточно кисловатым, ведь в него добавляется томат. А называется этот вкуснейший суп - рассольник, что и является правильным ответом на вопрос.
У всех людей вкусы разные, поэтому все дополнительные ингредиенты типа сметаны, зелени и т.д. добавляются по желанию.
Лично мне присутствие сметаны в мясной сборной солянке очень по вкусу! Это сытное и очень вкусное блюдо люблю с детства, и всегда его подавали со сметаной и кусочком лимона. Причём с очень хорошей сметаной, которая отлично растворялась в солянке, чего сейчас не всегда можно купить.
Важно не перестараться, не положить сметаны слишком много, что бы она не "забила вкус" - должно быть гармоничное сочетание со всеми ингредиентами; как правило, для этого достаточно чайной ложки.
