Употребление картофеля в пищу - это тот случай, когда важна мера. Картофель привычный овощ на наших столах, но не столь безопасный, как все привыкли думать.
От картофеля больше пользы, в нем витамины, требуемые минеральные вещества, оксиданты, клетчатка.
Из всех овощей самый бюджетный. Но из-за высокого содержания крахмала, содержание практически 20 процентов от веса клубня (с хранением повышается), следует соблюдать норму. Оптимально семь картофелин, средних, грамм на 100 на день.
Крахмал преобразуется в сахара, а как следствие диабет 2-го типа, гипертония, атеросклероз.
Лучше варить, в вареном виде крахмал медленнее расщепляется (ниже ГИ гликемический индекс, то есть сахар медленнее поступает в кровь).
По нижеприведенной картинке можно определиться, как с помощью картошки закрывается потребность в том или ином элементе.
На картинке данные по клубню 200 грамм. Легко рассчитывается, сколько съесть картофеля, чтобы покрыть потребность, например, в клетчатке: ДНП (дневная норма потребления) 100/19×200 = 5 штук по 200 грамм, килограмм.