Question

Из чего все-таки делают колбасные изделия?

Часто слышу, как люди говорят, что её делают из не самых приятных продуктов. Может быть кто-то знает и даже имеет опыт работы на таких предприятиях?

Answer 1

Если раньше можно было только гадать, сейчас проще. Посмотрел категорию - и всё. Категория А - значит мяса 80%+. Далее возникает вопрос "а что за мясо?", говядина, свинина или верблюжатина с кенгурятиной? Для этого надо изучить состав, там всё написано, иначе могут и неслабо наказать. Методом поиска, проб и ошибок выбираете поставщика и марку (марки). Я, например, предпочитаю "Венскую", полукопчёную. Приобретаю по 319р./кг (конечно, не в магазине, а на базе). Чуть жирновата (целиком из свинины), но зато - режешь и видишь внутри мясо кусками - прелесть! Кстати, настоящая "Докторская" на этой же базе - 370 р./кг. "Вкус детства", реально.

Answer 2

Некоторые колбасные изделия делают из мяса.

Легко определить качество колбасных изделий, предложив их кошке. К некоторым изделиям кошка вообще не подойдет, а некоторые ест с удовольствием. Сама их требует.

Как известно, кошка никогда не будет есть поддельные продукты. Предпочитает те, которые сделаны из мяса.

Answer 3

Про "колбасы" в сегменте до 300 руб/кг можно даже не говорить: мяса там практически нет (даже банальнейшей курятины), вместо этого мука из костей и шкур, соевый шрот, фосфаты (для удержания влаги) и, конечно, усилители вкуса, придающие этой исходно зловонной массе вкус чего-то мясного.

С изделиями подороже всё несколько интереснее. Конечно, упомянутое выше дерьмо туда уже не добавляют, но из мяса там будет всё та же Курочка-Ряба. Причем это относится к явно недешёвым колбасам с ценой 800-1500 руб/кг типа "салями". Казалось бы, мы ожидаем встретить в их составе говядину, конину, немного свинины. Но нет, на упаковке значится только "мясо птицы", тёмный цвет и характерный вкус получают за счёт красителей и всё тех же модификаторов вкуса.

Чтобы не казаться голословным, месяц назад выбирал на ДР дорогую колбасу в гипере Metro, специально захватил с собой лупу, чтобы иметь возможность прочесть шрифт в 2 кегля на упаковке колбас от именитых брендов "Микоян", "Черкизово", "Останкино" и т.д. Так вот говядина стала попадаться только в колбасах дороже 1500 руб/кг, все дешевле - из птичек небесных.

Answer 4

Основа для приготовления колбасы - это фарш. В зависимости от порядочности изготовителя и цены колбасы, он может состоять из мяса (свинины, курицы, говядины) хорошего либо низкого качества. По ГОСТу колбаса должна состоять из мяса, яиц, муки, соли, специй. Но, безусловно, такие колбасы сейчас делают разве что в домашних условиях, для себя.

Answer 5

Если добавку сои все-таки указывают в составе как растительный белок, то MDM указывают как мясо. В России это не запрещено. В Европе, чтобы избежать этого, производителей обязывают указывать на упаковке не только состав, но и количество мяса, специй и других компонентов.