Question

Как рассчитать калорийность готового блюда?

Кто-нибудь подскажите какова калорийность уже готовой лапши вместе с соусом и арахисом? Никак не могу сообразить?

Помогите рассчитать калорийность этого блюда! Буду очень благодарна за помощь!

Answer 1

В первом приближении "калорийность" блюда можно примерно оценить следующим образом.

Решая простенькую пропорцию можно увидеть, что энергетическое содержание ингредиета i (оценка количества энергии, которую можно извлечь из данного его количества) равно e_i=m_i c_i/100, где m_i -- масса ингредиента в граммах, c_i -- калорийность с этикетки. Общее энергетическое содержание всех ингредиетов тогда приближённо равно просто сумме всех e_i; обозначим эту сумму как e=sum e_i. Осталось её "нормализовать" по массе. Опять решаем пропорцию, и, если я ничего не напутал, калорийность блюда должна быть равна c=100e/m, где m -- масса готового блюда в граммах.

Объединяя обе формулы в одну, получаем c = 100(sum e_i)/m = 100(sum m_i c_i/100)/m = (sum m_i c_i)/m. Итак, для получения калорийности готового блюда надо взвесить (на чувствительных "кухонно-аптекарских" весах) взятые ингредиеты перед приготовлением, перемножить массы на калорийности [с этикеток], результаты сложить и, уже после взвешивания готового блюда, полученную ранее сумму поделить на его массу.

Я мог ошибиться, поэтому перепроверяйте. А вообще, для получения фактической энергетической ценности можно попробовать образец блюда отнести в ближайшую лабораторию сертификации жратвы и заказать (не бесплатно, конечно) там анализ энергетической ценности, они взорвут образец в калориметрической бомбе и дадут вам ответ (который, возможно, будет отличаться от расчётного). Сушат они образцы или прямо так взрывают -- я, извините, не знаю, никогда ничего на анализ в такие лаборатории не сдавал...

Answer 2

При приготовление сложных блюд-салатов,супов-поступаю так:

1 Взвешиваю все ингрединты-в готовом виде-морквь 200 гр,лук 30 гр,зелёный горошек=150гр и т.д

2 Высчитываю БЖУ и калорийность всех ингредиентов и суммирую-получаем(например) 120гр белка,350 углей,40 жиров и т.д.

3 Смотрю,за сколько раз съедаю блюдо-и делю БЖУ на это количество раз-если за 3 раза,то 120 делим на 3-по 40 гр белка за раз-далее по схеме.

4 У супов заранее считаем "сухую" массу ингредиентов,затем делим БЖУ на количество тарелок.

5 для чистоты эксперимента никого не подпускаем к сложным блюдам...