Question

Сколько уксуса добавлять в аджику на зиму?

Answer 1

Аджикой сейчас называют, что не попадя. Что только не встречается, томатная аджика, сливовая аджика, аджика с баклажанами и пр.

Я готовлю аджику вот так.

Острый красный перец, запекаю на углях, снимаю кожицу, семечки не удаляю, мелко рублю ножом, добавляю раздавленный в ступке, вместе с солью чеснок, всё смешиваю и добавляю траву, хорошо если удаётся найти уцхо-сунели, если нет то петрушку и кинзу. Что касается уксуса, то добавляю всегда, из расчета - 1 чайная ложка 9%-го, на поллитровую банку аджики + 1 чайная ложка сахара. Уксус даёт еже больше остроты, и вместе с сахаром "вытаскивают" запахи.

Answer 2

Здравствуйте.

<hr />

Известно ли вам, друзья, что рецепт классической аджики родом из Абхазии?!

Чтобы ваша заготовка на зиму была вкусной, необходимо, чтобы все ингредиенты в ней были в правильном соотношении.

Главным образом, важно то, сколько у вас овощей.

Так, например, если вы готовите на зиму классическую аджику, у вас:

два килограмма помидор,

килограмм болгарского перца, то, в таком случае, вам потребуется около 130 мл уксуса, это 8,5 столовых ложек.

Уксус добавьте где-то через минут 40-45, не раньше, после того, как потомили на огне мелко нарезанные овощи,

Не забудьте про масло, соль, чесночок, добавьте перечка чили, сахарного песка.

<hr />

Answer 3

Вопрос в том, какую именно вы делаете аджику.

В настоящую, жгучую, уксус не добавляют - там только жгучий перец, чеснок и некоторые травы.

В "домашней" аджике с помидорами уксус может присутствовать, но во-первых, в очень небольшом количеств, так как настоящие грунтовые помидоры уже являются самой кислой ягодой среди овощей (вот такая несуразица!), а во-вторых, уксус должен быть натуральный - лучше винный, можно яблочный, но уж точно не дешевый химический, продающийся в любом магазине.

Уксус в "домашнюю" аджику кладут по своему личному вкусу, точнее - по вкусу всех членов семьи, таким образом, что бы не перекислить. Так же в составе такой аджики присутствуют помидоры, чеснок, и по желанию - жгучий перец и травы.

Answer 4

Не нужно. Настоящую аджику готовят без употребления уксуса. Это не маринованные огурцы. Помидоры, черный перец и чеснок. И аджика будет прекрасно стоять. Иначе это получится маринованное острое блюдо.