Как испечь осетинский пирог с картошкой и сыром?
1 ответ:
Осетинский пирог и с одной картошкой будет очень вкусным, а если в него еще и сыр или брынзу добавить, то вообще будет объеденье. Пирог получится сочным и ароматным.
Осетинские пироги с такой начинкой называют Картофджын, и они принадлежат к числу самых популярных.
Первым делом замесим тесто. Пятьсот грамм муки смешаем с двумя чайными ложками дрожжей, добавим пол литра теплого молока с одной столовой ложкой сахара, посолим по вкусу.
Замесим тесто и дадим ему немного подойти. После чего добавим в тесто две ст. ложки растит масла, и вновь вымешиваем. Вот теперь отставляем тесто подходить не менее чем на час. Подходить тесто лучше всего ставить в теплое место.
Пока тесто подходит, время зря не тратим. Отварим один кг картошки и приготовим из него пюре. Затем в пюре добавляем сто пятьдесят грамм тертого сыра или пятьсот грамм брынзы. Последними в пюре добавляем по сто грамм масла и сметаны. Все хорошенько перемешаем.
Если нужно можно немного подсолить и добавить специи.
Разделим на три равные части.
Тесто также делим на три равные части. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку. На центр каждой лепешки положить начинку и края лепешки защемить, как бы формируя мешочек.
Затем каждую лепешку расплющить ладонью как можно потоньше.
Это можно делать сразу же в форме, в которой будет запекаться пирог.
В центре пирога обязательно сделать отверстие, иначе пару будет некуда выходить.
Помещаем пирог в разогретую духовку и выпекаем пирог двадцать пять минут.
Перед подачей на стол, теплый пирог смазать сливочным маслом.
Читайте также
Обратите внимание на сыры "Осетинский", "Адыгейский" и "Сулугуни". С ними приготовить можно много чего и для пирогов тоже вполне подходят.
Поделюсь своим личным приемом. Так как у нас в семье очень разное отношение к соли, при приготовлении пирогов с сыром, хачапури... К натертому сыру я добавляю часть творога. Творог после термообработки очень схож с сыром, но он несоленый. А от общей сырной массы творог, после приготовления, не отличим.
Упомянутые мною сыры в кулинарии используются очень часто, однако их "солёность" бывает излишней. Тут и производители "мудрят". Прием с добавлением в "сырную массу" несоленого творога актуальным будет для многих людей.
