Обратите внимание на сыры "Осетинский", "Адыгейский" и "Сулугуни". С ними приготовить можно много чего и для пирогов тоже вполне подходят.
Поделюсь своим личным приемом. Так как у нас в семье очень разное отношение к соли, при приготовлении пирогов с сыром, хачапури... К натертому сыру я добавляю часть творога. Творог после термообработки очень схож с сыром, но он несоленый. А от общей сырной массы творог, после приготовления, не отличим.
Упомянутые мною сыры в кулинарии используются очень часто, однако их "солёность" бывает излишней. Тут и производители "мудрят". Прием с добавлением в "сырную массу" несоленого творога актуальным будет для многих людей.
Чтобы это сделать быстро и вкусно, берете один слой слоеного теста, раскладываете в него начинку, закрываете вторым слоем, разрезаете на квадратики размером примерно 100*100 мм, выкладываете на противень и в духовку нагретую до 200-220 градусов. Выпекаете до образования румяной корочки.
Есть, видимо, разные варианты, по мне, так оптимальный вот этот.
Крытый пирог из стандартного дрожжевого теста. Делается на глаз - не с точностью до грамма, чего и сколько класть.
Во-первых, на смазанный маслом противень кладется раскатанный лист теста - так, чтобы края чуть свешивались за "бортики". На лист теста выкладывается сначала тертый сыр, потом - нарезанный кружочками (толщиной ок. 0,5 см) картофель; посыпается смесью порезанных укропа и зеленого лука. Далее кладем посоленные-поперченные куски филе форели, сверху - опять смесь зелени, нарезанный кружочками картофель и тертый сыр (т.е. в обратном порядке). Наконец, всё закрывается листом теста, тщательно залепляется и - выпекание при примерно 200 градусах до хорошего румянца. Можно вместо картофеля и зелени - отварной рис и очень мелко нарезанный репчатый лук.
Bon appetit!
Рискну) предложить не наливной, ЗАливной пирог с сыром, мне думается что это одно и тоже. У меня рецепт заливного пирога из теста на майонезе, тесто делаю так:250 г майонеза взбиваю с 4 яйцами, добавляю 4 столовые ложки муки и 1 чайную разрыхлителя. Сырную начинку готовлю просто-сыр нарезаю мелкими кубиками. Половину теста выливаю в смазанную форму, кладу кубики сыра. дальше варианты-можно посыпать острым молотым перцем, а можно нарезанным укропом. Выливаю вторую часть теста и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут.
Для приготовления этого пирога нам нужно
Сначала тыкву чистим и нарезаем тонкими полосками.
Форму для запекания смазываем или застилаем бумагой для выпечки, а затем на её дно выкладываем песочное тесто. Затем вилкой в нескольких местах проколы делаем.
Шпинат располагаем поверх теста, а на него выкладываем полоски тыквы.
Следующим слоем распределяем нарезанный сыр и сверху посыпаем кедровыми орешками.
После этого ставим форму в предварительно нагретую до 180 градусов и выпекаем в течении 20 минут.
В это время делаем заправку, для этого смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, мёд, кинзу и оливковое масло. Всё тщательно перемешиваем, а затем поливаем им готовый пирог.
