Как испечь осетинский пирог с сыром?
1 ответ:
Конечно, самые вкусные осетинские пироги пекут на их родине, но, если проявить смекалку и старание, то можно с успехом приготовить такой пирог и на собственной кухне.
Итак, начнем.
Разведем в 200 мл теплой воды 1 чайную ложку сухих дрожжей, добавим 1.5 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли и хорошо перемешаем. Добавим туда 300 г пшеничной муки, перемешаем. Далее вольем туда 4 ст. л. любого растительного масла, замесим руками пластичное тесто и оставим его на 30 минут в теплом месте, прикрыв салфеткой.
За это время приготовим начинку:
натрем на терку 100 г сыра, лучше Моцареллы, вилкой разомнем 100-150 г брынзы и 100 г творога, а также добавим рубленной зелени лука и петрушки.
Затем начинку посолим и скатаем в комок. Когда тесто поднимется, разделим его на три части. С начинкой сделаем то же самое.
Теперь на доске присыпанной мукой,каждый кусочек теста раскатаем в лепешку и в центр положим шарик начинки. Соберем края теста таким образом, чтобы начинка оказалась внутри его. Получившийся шар перевернем швом вниз и раскатаем в лепешку скалкой до толщины 8-10 мм.
Чтобы пирог не вздулся при выпечке, сделаем в центре его пальцем отверстие. Остальные пироги сформируем также.
Противень застелем пергаментом и выложим на него все пироги, смазав из взбитым яйцом. Разогреем духовку до 200 градусов и поставим в нее противень с пирогами выпекаться на полчаса
Читайте также
Осетинский пирог – это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющий из себя закрытый пирог.
Обычно без него не обходится ни один праздник.
Начинки используют различные.
Пироги, получившиеся тонкими и с обильной сочной начинкой, считаются удавшимися.
Чтобы пирог получился хорошим нужно взять муку высшего качества. Нужно просеять ее несколько раз.
Первым делом нужно подготовить тесто.
Один пакетик дрожжей растворяем в семидесяти гр теплой воды. Добавляем столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Оставляем на некоторое время подойти.
Готовую, подошедшую опару, смешиваем с восьмьюстами гр муки, пятьюстами гр сыворотки, одной чайной ложкой соли. В самом конце в тесто добавляем треть стакана растит. масла.
Тесто отставляем на час в теплое место.
Пока тесто подходит, можно приготовить начинку.
Семьсот грамм фарша посолим, поперчим, смешиваем с мелко нарезанной одной луковицей и двумя зубчиками чеснока. После вымешивания фарша добавляем треть ст. бульона, досаливаем по вкусу и добавляем специи. Оставляем начинку примерно на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями.
Подошедшее тесто делим на две части одну чуть больше чем вторая.
Из большей части теста формируем лепешку толщиной 5 мм, края ее должны свисать с формы.
Сверху на лепешку выкладываем фарш.
Накрываем фарш второй лепешкой, толщиной до 3 мм, оба края плотно соединить, обрезав лишнее.
Посредине делаем отверстие, для того, чтобы из него выходил пар.
Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке.
Готовый смазать сливочным маслом.
