Question

Почему в отдельных местах зелёное мясо у курицы, можно ли есть?

Бывает мясо белое на вид, а когда сваришь оно становится бардовым, тёмно-красным - это от чего так? И не во всех местах так, а частями на ножках окорочков.

А вот тут попалось вообще куриное мясо грудка внутри с зелёными вкраплениями, отдельные части мяса зелёные.

Грудка курицы, почему тут цвет мяса зелёного цвета в некоторых местах, от чего, это можно есть или надо вырезать?

Answer 1

То, что даже на первый взгляд вызывает опасение и отталкивает, пугает, кажется странным: уже заложено генетически в человеке - поэтому, зелёное мясо для курицы являющееся не типичным уже служит явным признаком того, чтобы не употреблять его в пищу.

Следующий аргумент в пользу того, чтобы выбросить или утилизировать такое мясо, это то, что даже на заводе птицефабрики, когда попадаются куры вот с такими аналогичными зелёными кусками мяса - их отправляют в брак.

Но не всё так жутко на деле.

Мясо цыплят и куриц бройлеров становится зелёного цвета действительно не просто так, а из-за заболевания, называется «болезнью зелёных мышц» или полиэтиологическая патология.

Первичной проблемой здесь выступает травматизм, из-за увеличения веса цыплёнка и неравномерным развитием соединительной ткани с мышцами грудного отдела. Именно поэтому зелёное мясо чаще всего может попастись в куриной грудке.

Мясо цыплят бройлеров зеленеет по этой-же причине, хотя оно не является даже старым, патологический процесс развивается ещё во время их жизни. Происходят кровоизлияния в местах, которые затронуты ишемией и мясо зеленеет. Курочки болеют так.

У них возникает на фоне этого:

Если же, попалась такая курица в пищу, то на самом деле ничего страшного не произойдёт, такое мясо больше эстетически не привлекательно, но не опасно при съедании.

Эти части зелёные можно вырезать. Но всё-же, конечно хочется в пищу и будет лучше употреблять здоровых курочек.

Коты например, любящие курицу, такое зелёное мясо съедают с аппетитом.

Если мясо курицы свежее, то зелень - атрофия, атрофический участок и мясо не тухлое, не испорченное.

У домашних птиц такое тоже встречается.

Answer 2

Если зеленые пятна на мясе курицы обнаружились до приготовления, то можно сказать, что просто повезло. Не затрачены усилия, энергия и продукты и все остались живы.

Это мясо срочно выбрасывать, не стоит экономить и обрезать неправильного цвета кусок.

Наличие зеленого цвета говорит о десятой свежести курицы, о том, что ее уже реанимировали и может быть, даже не один раз, обрабатывая химикатами. Так что снаружи она может выглядеть нормально, а внутри настоящий яд.

Answer 3

Никогда не жалейте выбрасывать подозрительные продукты.

ладно бы, еще получить отравление, хотя и это тяжело и можно сильно пострадать.

Так еще неизвестного происхождения пятна могут вызвать химическое отравление.

Вы же не знаете, откуда они возникли.

Может, курицу кормили каким-то лекарством, а потом нашпиговали какими-то препаратами. чтобы подольше лежала и произошла реакция.

Есть ни в коем случае нельзя.

Answer 4

Если вы обнаружили зелёные участки мяса у курицы или другой птицы, то стоит отнестись к этому серьезно. Вырезать эти участки и готовить остатки тушки не стоит. Испорченной может вся птица. Можно получить тяжелое пищевое отравление. Лично я не задумываясь выкинула такой продукт. Даже если нет неприятного запаха.

Answer 5

Вы знаете, я бы лучше стал покупать у знакомых, кто живёт в деревне. А если таковых нету, вообще не стал бы брать.

Дело в том, что они, на птицефабриках, кормят всякого рода гадостью, в том числе и гормональной, которая призвана стимулировать рост курицы.

Кто-то мне сказал как-то: если озонатором пробить мясо, то там будет пена. Не знаю, правда это или нет, но так мне сообщили в своё время. За что купил, за то и продаю. Так вот: эти гормоны при варении могут отделятся во вредные фракции, и у вас будут, и бордовые, и синие, и зелёные, и даже красные части.

Гормоны ведь остаются в мясе, и их сложно оттуда вытравить, это надо проводить целую процедуру. В домашних условиях сие суть весьма сложно.

Однажды мне приходилось видеть на прилавке курицу, точнее, щупать, если хотите, то она пахла эфиром. Как вам это понравиться?

Вы спросите, откуда я знаю запах эфира? Был у меня в своё время диэтиловый эфир.

Однозначно говорю: если нету у вас знакомых или родственников в деревне, откажитесь вообще от курочки. Сам уже сто лет не ел, так что, знаю, чего говорю. Корочка? Несомненно. Запах чесночка и майонеза? Тоже хорошо. Но потом всякого рода болячки.

Это из разряда песенки Эмиля Горовца «Люблю я макароны».

Помните? «потом мне будет худо, но это уж потом!».

Выбрасывайте однозначно, и не часть, а целую.

Answer 6

Лучше не есть такое куриное мясо, в крайнем случае - вырезать зеленые участки и хорошенько оставшееся мясо отварить. Вроде как это просто мышечная, скажем так, атрофия - мышечные волокна были лишены кислорода и фактически погибли. Куры сейчас по воле не бегают, их колют гормонами разными роста, витаминами и прочим.

Answer 7

Мясо любое, а не только курицы, не может быть зеленым, точнее не должно быть зелёным. Такой цвет свидетельствует о каких то процессах начавшихся в курице при жизни или уже после её забоя, или не дай Бог, её естественной смерти. Наиболее вероятна последняя версия.

Answer 8

Бывает такое что кровь не успеет полностью вытечь из тушки курицы и тогда она начинает портится в первую очередь.

Видимо эти позеленения и есть места скопления остатков крови, это происходит когда не соблюдается технологическое время прохода тушек по конвейеру или же из за особенностей строения организма этой курицы.

Кушать такое мясо нельзя.

Answer 9

Я держу бролеров для себя,не Колю антибиотики,но зелень тоже поподаеться,страшного в этом нету .распад эритрацитов на фоне большого веса,это не яд и не отравление мясо.)))

Answer 10

Зеленый цвет мяса курицы говорит о том что мясо это или не надлежаще хранилось и протухло либо это след от уколов антибиотиков.

В любом случае мясо с зеленью кушать нельзя даже если хорошо его отварите, такого цвета зелень предупреждает однозначно что мясо ядовито.

Answer 11

Если цвет мяса вашей курицы зеленый или какой-то другой, отличный от натурального, лучшее что вы можете сделать это похоронить курицу, иначе она похоронит вас. Опередите зеленого монстра!

. В каждой шутке есть доля правды.

Answer 12

Это может быть оттого, что курица переела травы или кузнечиков.