Сделать дома такой сыр не очень сложно, а по вкусу он будет как настоящий, поскольку он и есть настоящий, если молоко не магазинное, а домашнее. Два литра молока довести до закипания, уменьшить огонь и ввести, помешивая, стакан скисшего домашнего молока. Варить, помешивая, пока образующаяся в процессе сыворотка станет не зеленоватого мутного цвета, а прозрачной. Откинуть на марлю в дуршлаге - пусть стекает жидкость. Остынет - слегка отжать в марле (на этом этапе можно по вкусу подсолить) и подвесить для высыхания на пару часов. Придайте массе форму (обычно по глубокой тарелке) и держите под легким прессом при комнатной температуре 7-8 часов (я ставлю на ночь).
Совершенно верно! Наряду с тем, что из сухого молока делать удобней (перевозка, хранение), предполагаю, что имеет место еще и то, что коровы в летнее время просто молока дают больше, чем зимой. То есть летом молоко закупается в больших количествах на переработку (и на питьевое молоко, и для производства сухого молока), а зимой, из-за того что коровы в принципе меньше его дают, молокозаводы ориентируется на производство из сухого молока. Думаю, что сейчас не существует крупных производств, которые работают только на "жидком" молоке. Главное выбрать еще хорошего производителя сухого молока.
Всё же разные виды плесени бывают.Плесень - это не что иное,как грибы,а у грибов миллион разновидностей.Как съедобных,так и несъедобных,как полезных,так и вредных...
Сыры "Рок-фор","Дор-блю" и им подобные выпускаются со специальной,культивируемой плесенью.А сыр "Пошехонский" с проплесневелой "коркой" Вы также не будете есть,как и хлеб...
Сама занималась реализацией мёда. И первый раз слышу такое название. Возможно, так называют последний мёд, который собирают в августе, также как и весенним (майским) называют первый мёд, который собирают в июне. Могу точно сказать, что к данному времени весь натуральный мёд должен быть осевшим (загустеть), так как жидким бывает только несколько видов мёда (очень редких и дорогих), либо подогретый. Мёд имеет свой приятный запах, кроме майского и донника (который иногда выдают за липовый), у них запаха почти нет. Но к этому времени их уже очень трудно найти. А натуральный мёд легче всего найти на медовых ярмарках, так как там обязательно проверяют все образцы.
Потому что продолжительное время находится во влажной среде (холодильник например),на нем начинают активно появляться плесневые грибы. Для того, чтобы дольше сохранить сыр,необходимо обернуть или положить в бумажную или картонную упаковку, но не в коем случае не обертывать пленкой. А лучше всего покупать небольшое количество сыра и употреблять всегда свежий.
