Если на поверхности сыра появляются капельки, это выступают капли жира либо воды, говорят эксперты. Сыр постепенно теряет влагу в процессе созревания и хранения. От технологии изготовления, а также изначального количества содержания влаги в сыре зависит такое количество капелек. Их норма своя у каждого сорта этого молочного продукта. В зависимости от того, в какой стадии созревания был запущен в продажу этот сыр, он будет иметь различную степень влажности. Этот показатель больше, если сыр моложе. До 40% влажности устанавливают госстандарты в голландском сыре.
При неправильном хранении сыр начинает подсыхать, выступают капельки влаги. Это случается, если его не положили в холодильник. Но при этом происходит выделение незначительного количества влаги. Если ее на сыре появилось много, это признак несоблюдении технологии производства.Такие выделения капелек не страшны для сыра. Однако следует учитывать, что на таком продукте уже началось размножение микроорганизмов, а это весьма чревато заболеваниями для человека.
Бри - один из самых древних французских сыров. Никто так до конца и не выяснил, когда же началась его история. Известно только, что это был один из самых популярных сыров еще в Средние века. До нас дошли слова Карла Великого, который открыл для себя Бри в 774 году: "Я только что испробовал одно из самых изысканных блюд."
Это мягкий сыр, который делается из сырого коровьего молока. По форме представляет собой "лепешки" диаметром 30 - 60 см сантиметров и толщиной 3 - 5 сантиметров. Хороший бри покрыт плесенью, по цвету напоминающей белый бархат. Иногда корочка имеет красноватые прожилки. Под ней находится нежнейшая текучая масса сливочного цвета, от которой исходит легкий аромат лесных орехов. Когда разрезаешь свежий бри, кажется, что он сейчас же растечется на глазах, но он почему-то этого не делает.
Всё можно есть. Но некоторые продукты только один раз. Я бы не стал. Всё-таки сыр это молочный продукт. Отравление молдочными продуктами, обычно, очень тяжёлое. Плесень содержит опасные токсины. С первого раза не отравитесь до смерти, но кусок сыра того не стОит.
Действительно на прилавках наших магазинов можно купить качественный сыр из Чили, с сырами, которые производят у нас, не один из чилийских сыров не сравнить. Настоящий пармезан, твердый, с характерным запахом и вкусом, покупала сыр с красным перцем, козий сыр.
и хотя в Чили производят огромное количество сыров, покупала только два вида - пармезан и с красным перцем.
Цена сравнима с европейскими сырами, от полутора тысяч за килограмм сыра.
Свежая, хорошего качества говядина должна быть розового цвета с жировыми прожилками светло- желтого цвета. При надавливании на мясо пальцем ямка быстро выправилась, значит мясо свежее. Если мясо разрезать ножом, то срез должен быть сухим. При втыкании в мясо нагретого ножа не должно быть неприятного запаха. Свежее мясо должно быть на ощупь твердым и упругим.