При скисании молоко становится кислым, а не горьким. Горький вкус получается при загнивании молока. В магазинное молоко, чтобы оно долго не кисло добавляют антибиотики или химию, поэтому кроме процесса скисания параллельно идет процесс загнивания.
Молоко,творог,сметану,кефир,молочные йогурты.Больше всего в нашей семье идёт в употребление кефир ,т.к. растут маленькие дети и они с большой охотой пьют кефир.Пробовали приучить к молоку,с неохотой пьют его.
В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
А тут даже ничего особенного придумывать не надо, все достаточно понятно и для ребенка даже интересно. Все млекопитающие кормят своих деток молоком, а у коровки его очень много и она готова делиться с человеком, а человек в свою очередь бережет коровку, выгуливает, кормит зимой, и на зиму еду ей готовит)
Да,здоровая корова сохраняет молоко лучше всякого холодильника.Интересный вопрос.Вот у больной коровы молоко всё- таки портится,мастит,кишечная палочка.А вот если корова здорова то значит у неё хорошая иммунная система которая и не позволяет испортиться молоку.
