Яйца, равно как и мясо,колбасные изделия, молоко, молочные продукты и сыры исключаются из рациона на весь период Великого поста. Эти продукты верующие не употребляют и во время других постов. В пост перед Пасхой не едят и рыбу, за исключением двух дней:Благовещенья и Лазоревой субботы.
Небо не померкнет и Земля не рухнет, если кому случится съесть что-либо скоромное, в том числе и яйцо, до наступления Пасхального дня. Соблюдение воздержания от указанных продуктов лишь способствует приведению в порядок духовного состояния человека как вспомогательное средство, а не главная цель. Цель - приведение духа к покаянию, к стремлению прощать близких, к тому, чтобы видеть свои грехи, а не чужие. Не обижать и не осуждать окружающих гораздо важнее, чем следить за тем, что ешь. Не то плохо, что вошло в тебя, а то худо, что вышло. То есть, лучше следить за своими словами и поведением, чем за едой.
Мне известны несколько способов:
- Разбить яйцо аккуратно пополам, не повредив желток, и переливать содержимоя яйца из одной скорлупки в другую, аккуратно сливая белок в заранее подготовленную посуду.
- Вариант первого способа, подходит для тех, кто не боится испачкать руки (которые обязательно предварительно хорошо вымыть): аккуратно разбить яйцо, не повредив желток, вылить содержимое в ладонь и аккуратно через пальцы дать стечь белку (можно в принципе воспользоваться ситом с крупными отверстиями).
- Этот вариант мне нравится больше всего - разбиваем необходимое количество яиц в глубокую тарелку или чашку. Берем пустую пластиковую бутылку, выпускаем из неё воздух и аккуратно собираем желтки горлышком бутылки, давая ей расправиться и всосать в себя желтки.
Судя по всему потому, что яйценоскость индюшек в разы меньше, чем у кур, их содержание гораздо более трудоемкое, да и яичных пород индюшек не выведено - словом, экономически было бы невыгодно ставить производство индюшачьих яиц на поток. Мне в далеком 74-м году довелось попробовать яиц индюшки (отдыхали тогда летом "дикарями" на Кавказе, ну и хозяйка постоялого двора тогда предложила нам), такие ярко-оранжевые желтки"... сворганили" мы с мамой тогда обычную яишню на сливочном масле, и получилось сущее объедение! Если бы эти яйца продавались, то при цене только вдвое превышающей цену куриных, думаю, иногда бы "баловался" ими. Но, опять же, их почти не выпускают и не продают. А жаль. (Хотя если провести кампанию популяризации этих яиц, то спрос бы "пошел"; однако почему-то "фермера" не хотят "заморачиваться").
При аллергии из рациона максимально исключают животный белок, в том числе яичный белок, причем не важно чей он (куриный, перепелиный, страусиный!). В рациона практически один отварной картофель и капуста. Яйца нельзя - это аллерген!
Я только знаю, что белые яйца несут светлые куры, а оранжевые - более тёмные. Знаю это чисто со слов других людей, поэтому не утверждаю этого. Ну и в составе скорлупы, соответственно вещества чуть-чуть различаются, поэтому и цвет разный. Внутри яйца одинаковые, но, возможно, это на первый взгляд. Пример. Есть расы: европеойдная, монголойдная и негройдная. Вроде бы у всех рас одинаковые органы, однако говорят, что у негров дыхательная система крупнее (в неё входят лёгкие), и из-за этого они чаще побеждают в лёгкой атлетике. Так и в яйцах, возможно есть какие-то незримые отличия.
