Предлагаю рецепт джема из крыжовника.
Крыжовник и сахар берется в равных пропорциях, выход готового джема получается 60% от первоначальной массы.
Пропускаем подготовленный крыжовник ( без стебельков и чашелистиков,промытый )
через мясорубку, полученное пюре варим на медленном огне минут 45, чтобы загустел до половины первоначального объема. Добавляем сахар и варим на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор , пока смесь не приобретет консистенцию джема.Горячий джем раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.
Для улучшения вкуса и аромата можно добавлять ягоды малины,ежевики,смородины в пропорции 4 к 1.
Конечно тушенку легче купить в магазине, но вот чтобы она действительно была вкусная и качественная лучше приготовить в домашних условия.
Те более, если в доме имеется мультиварка, то готовить в разы легче и быстрей.
Для приготовления тушенки нам понадобится утка (желательно домашняя ), соль и специи.
Обычно я беру тушку примерно 3-5 килограмм, разделываю ее, затем разрезаю на небольшие кусочки , мою и складываю в чашу.
Для приготовления тушенки нужно выбрать режим "тушение" и установить на 5 часов.
Примерно, за час до окончания готовки я добавляю соль и различные специи, тут уж дело вкуса.
Затем можно разложить по баночках а закрыть капроновыми крышками.
Такую тушенку можно хранить около 2 недель в холодильнике, но обычно мое семейство съедает все намного быстрей.
Это очень распространенный рецепт в Эстонии.Рецепт приготовления маринованной тыквы. А называется "Эстонский ананас", потому что после приготовления мякоть тыквы кисло-сладкая и напоминает мякоть ананаса. Примерный рецепт:
1 кг тыквы
0,5л воды
5ст.ложек 9% уксуса
3 гвоздички
8 горошинок душистого перца
имбирь - щепотка
Растворить сахар в воде, добавить уксус.
Тыкву порезать небольшими кусочками и залить раствором воды с сахаром и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике. На следующий день ставите кастрюлю на огонь, добавляете специи, предварительно завязав их в марлечку. Как рассол закипел, минут через 15 выключаете огонь, полчаса даете настоятся, выбрасываете специи и раскладываете по банкам. Можете закатать, а можете есть сразу.
Приятного аппетита.
Грибной салат можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
1,5кг. грибов
2 луковицы
морковь
4ст.л. растительного масла
1,5ст.л. соли
1,5ч.л. сахара
2-3 лавровых листа
чеснок, черный перец горошком.
Грибы перебираем, очищаем, моем и нарезаем кусочками. Затем заливаем грибы водой так, чтобы она немного их покрыла, добавляем соль, сахар, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Наливаем в грибы растительное масло и тушим еще 10 минут. В конце варки по вкусу добавляем чеснок. На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошки перца, плотно укладываем грибы, прикрываем крышками, стерилизуем 0,5л. банки 30 минут и закатываем.
Сливы люблю, поэтому и посадила в саду : желтые, красные и чернослив.
Сливовые ядра в косточках вредны, поэтому косточки лучше убрать даже в компотах.
Что я делаю из слив:
- Взбиваю мякоть с сахаром, храню в морозильнике - сохраняется полностью вкус.
- Компоты только из слив.
- Компоты - смесь: слива с яблоками, грушами.
- Варенье сливовое (джем).
- Пастила - варенье раскладывается тонким слоем на деревянные досочки и высушивается в духовке.
- Цукаты - половинки слив помещаются в горячий сироп и остывают, повторяется до 5 раз, а затем подсушиваются в духовке и обваливаются в сахаре.
- Вяленый чернослив - мытый чернослив сушу на солнце под марлей (от мух), затем довяливаю в духовке.
А кушать уже с вареньем можно и пончики, и пироги стряпать.
