-огурцы-0,5кг
-пресс.свин.уши-150гр
-чеснок-2зуб
-масло раст-5ст.л.
-соевый соус на глаз,кр.молотый перец
Огурцы,уши порезать небольшой соломкой.Сложить в глубокую кастрюлю,залить предварительно раскаленным растительным маслом,быстро перемешать.Затем положить раздавленный чеснок + соевой соус(можно столько,сколько и масло)и перец.Приятного аппетита!
На втором бульоне обычно варят супы для детей, так как в них меньше концентрация экстрактивных веществ.
После закипания мяса, варим ещё минут 10 на медленном огне и выливаем бульон. Затем заливаем кипятком и варим на медленном огне. Для детей до 3 лет бульон процеживаем и разбавляем наполовину водой. После этого можно закладывать ингредиенты.
Лучше всего варить на втором бульоне овощные супы. Сначала закладываем картофель, затем томаты и капусту. Всё закладываем в кипящий бульон, затем огонь уменьшаем и варим до готовности на медленном огне.
Зажарку и пассеровку овощей для детских супов исключите.
Свежую зелень нужно добавлять тогда,когда кастрюлю убрали с плиты.
<h2>Поджарка из говядины</h2>
.
На мой взгляд в поджарку из говядину не надо добавлять муку. Но кому нравится, можно добавить.
- Лук порезать лук, морковь натереть, обжарить на масле перемешивая, сначала лук, затем добавить морковь, перемешать.
- Добавить бульон или воду, соль, перец (при желании томат-пасту или порезанные свежие помидоры, предварительно обжаренные отдельно) и тушить примерно 20-25 минут на медленном огне, пока готовим мясо.
- Мясо (без пленок и сухожилий) нарезать ломтиками поперек волокон и отбить, затем нарезать полосками (1см на 4см).
- Мясо обжарить на растительном масле.
- Добавить обжаренное мясо к овощам.
- На медленном огне тушить до готовности.
Мясо есть мясо, его можно поедать с любыми овощами, свежими, отваренными,тушеными и запеченными. Всегда на "ура" уходит овощное рагу из смеси овощей, тушеная капуста, картофельное пюре, самый простой и всеми любимый салат из помидоров и огурцов, а также салаты из белокочанной капусты с морковью и сладким болгарским перцем. Хорошо принимаются едоками свежие листья салата, натертая редька, слегка сдобренная растительным маслом. Маринованные огурцы и помидоры, кабачки и патиссоны, болгарские перцы, баклажанная икра никогда не будут лишними на столе, если приготовлено мясное жаркое или разложены на тарелках аппетитные котлеты.
Тушку дикой утки нужно ощипать, снять с неё кожу и удалить излишки подкожного жира. Затем на 12 - 24 часа её нужно замариновать в соляном рассоле ( 1 ст. ложка на 200 мл воды или просто в холодной воде ( так исчезнет запах тины ).
После этого нужно начинить утку маринованными грибами и 1 ст. ложкой сливочного масла. Оборачиваем утку тонкими ломтиками сала свиного, обматываем шпагатом и закрепляем на вертеле.
Дальше запекаем её над костром до образования золотистой корочки. После этого передвигаем на менее сильный жар и готовим постоянно переворачивая около часа.
Можно приготовить и на углях с помощью решётки, но сало добавляйте обязательно.
Можно натереть чесноком, тогда запах будет ...
