И можно, и нужно:) Рецепт очень прост, а результат получается выше всяких похвал.
Продукты:
Свинина (не жирная, но и не слишком диетическая).
Говядина или телятина.
Сливки 12%.
Петрушка.
Черный и белый перцы.
Лук.
Соль.
Натуральная оболочка (можно использовать подготовленные кишки, а можно упростить задачу - купить готовую натуральную оболочку).
Процесс:
Мясо, свинину и говядину (в пропорции 4:1, в пользу хрюшки)либо промолоть на мясорубке грубым помолом, либо (для пущей аутентичности)нарезать на очень мелкие кусочки. Если вы будете творить ваши Вайсвурст впервые - лучше молоть. Кстати, вместе с луком (150грамм на килограмм мяса):).
Далее, добавляем специи, соль и мелко нарубленную петрушку. Теперь, и это важно, фарш должен постоять часа 3 вхолодильнике. Затем добавляем сливки (70 грамм на килограмм фарша) и еще часик ждем.
Тееперь нужно начинить оболочки. Это можно сделать с помощью нехитрого приспособления, сделанного из литровой пластиковой бутылки. Размер колбасок -регулируйте сами. Я делаю их длинною в 15-20 сантиметров.
Когда все готово - выдерживаем их в холодильнике (температура 0,+5), и ,наконец, приступаем к варке.
Варим Вайсвурст при температуре 90 градусов(это тоже важно) минут 15 не доводя до кипения.
Так они получаются вкуснее.
А далее - пиво, тущеная капуста... Словом ,добро пожаловать на домашний Октоберфест.
